蒸馒头怎样蒸出一层一层的馒头（新手第一次蒸馒头）

说一下自己的厨艺水平，我从来没有蒸过馒头，厨艺水平也就会炒个家常菜，下个面条！煮个方便面，打个鸡蛋！遇到不会做的菜都是网上找教程，边做边学习！

第一次蒸出这么第一次成功的馒头我也真的是很惊讶！

从小到大在家都没有吃过我妈蒸得又白又大又蓬松的馒头，我妈老是觉得蒸馒头自己蒸不住。我都不信这个邪，蒸馒头有那么难吗？按照教程一步一步来，肯定不会出错的，就算这次不行多蒸两次肯定蒸出又大又白又松软的馒头！还有就是最近在家无聊，再加上最近过年疫情又开始了，万一哪天封门没有吃的不至于饿住自己，于是我开始学习蒸馒头！

蒸馒头的前一天晚上我在抖音搜了一下蒸馒头的做法，看了几个视频教程！还有B站上的视频教程，第二天快中午的时候下楼烫了个头，人生第二次烫头，摩根烫！过程有些难受头皮发痒，烫发有害头皮健康，烫头需谨慎！



这是烫完的样子，效果还不错，就是头皮有些受罪！晚上睡觉头皮还是有些不舒服的！

扯远了说回蒸馒头！

从网上学习来的教程大概关键3个点，

酵母比例大概是100克面粉兑1克酵母，白糖同样。可能有人不懂到底怎么算，我来做个比方优酸乳的盒子大概是250ml。500克也就是1斤，大概是2个优酸乳的量！5克酵母大概就是喝汤用的勺子，一勺子的量！其实也不用严格按照这个比例，大概都可以！真的多一点少一点影响不大！温水大概就是35-40摄氏度的水就行，手放进去温温感觉就差不多！有些说加蜂蜜也行，加糖主要是帮助酵母繁殖的。

我记忆中，小时候家里发酵面粉都是整晚整晚发酵！我看视频教程大概也就1个小时的时间。温水加酵母粉加糖，我配的温水多了。加酵母水的时候边加边搅动，让酵母和面粉充分融合在一起，接下来就是和面。和成面团状就行了，反正尽可能地盘面团，让酵母菌和面粉充分融合。尽可能地盘成橡皮泥那样的效果，盘不成也没关系。和面差不多了可以发酵了，夏天温度高正常发酵个一个小时就差不多了，冬天用热水帮助面团发酵。连同面盆放到热水里泡个大概一个小时吧，不用是滚水。根据发酵情况也可以适当延长发酵时间，发酵好的面团成蜂窝状，网上有很多发酵好的视频，照片可以参考下。

这是和面的盆！

面碗，第一次大概是两碗的量，不敢弄太多，怕搞不好浪费了。

面发酵后开始揉面，揉面，揉面，用力揉面，用力揉面，用力揉面。揉面很重要，一定要用力地揉面，揉面，像玩橡皮泥一样揉面，揉搓，盘它，我感觉最少要揉半个小时以上。把面揉得很光滑，反正用力揉面就对了。揉好以后，把面做成馒头的形状就行。然后放入锅中，开始二次醒发，二次醒发很重要，一定要二次醒发。二次醒发就是把盘成馒头形状的面团静止放上二十分钟。

最后就是开火蒸馒头，大概30分钟左右的时间。

人生第一次蒸馒头没想到这么成功，我自己都很惊讶，值得纪念一下。不足的地方，就是最后馒头成型的时候，表面处理得不够完美，还是有一些坑坑洼洼塌陷的地方。问题出在揉面的时候揉得不够光滑。还要继续学习如何揉好面团和成型时候的衔接。我觉得美食都是你下多大功夫，到最后美食都会呈现出多少美味。