买的牛腩块怎么吃（19.9元一斤的低价牛腩块）

500克牛腩块只要19.9元，只有鲜牛肉的半价，你以为是天上掉馅饼的好事？其实你吃到的牛肉是用食用胶粘出来的！业内人士提醒，如今低价“速冻调制肉”正在利用网络平台“补贴”、“打折”、“促销”的名义走上餐桌，而对这种产品了解不多的消费者，当成特价鲜肉买回家，实际上吃了大亏。

近日，市民张先生在网上购买了一款名为“精修牛腩块”的商品，一袋500克仅需要19.9元，比市场上的牛腩肉便宜了一半。张先生把这些牛腩块煮熟后发现，四分之一确实就是牛腩肉，可是另外四分之三和以往买的牛肉不太一样，“吃着是牛肉的味道，但口感和牛肉差别太大了，有点像面团。”

张先生仔细看了看包装，注意到商品名称下面有一行小字“速冻调理生制品”，再一看配料表，除了牛肉和水外，竟然还有10多种添加剂，最后一项居然是“复配肉制品增稠剂”。

据从事食品行业的刘先生介绍，张先生购买的不是假肉，但也不是纯肉，而是速冻调制食品中的“速冻调制肉”。速冻调制肉是以畜禽肉为原料，经过调配处理的肉类制品。制作方式先是把肉放到绞肉机里处理，然后加入调味料、粘合剂等添加剂，再经过滚揉、搅拌，让肉重新组织在一起，随后置入模具成型、切块，最后放入速冻库冷冻处理。配料表里的添加剂主要起到改善颜色、味道、保水、粘合、增稠以及防腐的作用。

刘先生告诉记者，屠宰场在切割牛肉的时候，切割下来的整块肉会做鲜肉出售，而边边角角的杂肉、碎肉就会用来做成速冻调制肉。碎肉越多，用来粘合碎肉的添加剂就越多。因为牛肉成分少，成本低，所以价格才会这么便宜。刘先生表示，速冻调制食品也会有相应的执行标准，如果是正规厂家，会在正常范围内适量使用添加剂，一般不会影响健康。虽然速冻调制肉不是假肉，但毕竟含有多种添加剂，营养成分和口味都比纯肉差很多。

在采访过程中，一些市民表示，他们也购买过这种“速冻调理生制品”。市民郭女士告诉记者，她不知道“速冻调理生制品”是什么，商品详情页里既没有相关解释，也没有配料表，却有很多张鲜嫩牛肉块的图片，而且写着“精选2—3岁精壮小公牛”、“取用牛腹部位肉”……看到这样的文字，她就以为是纯粹的牛肉。而市民孟女士表示，她在实体店里买过这种冷冻肉，销售人员说产自“外国优质牧场”，她当好东西买给孩子吃的，没想到里面含有这么多添加剂，现在想想真后怕。

记者在采访中了解到，“速冻调制肉”不只牛腩块这一种，它广泛存在于牛羊肉卷、牛排和肉糜等商品中，而市场上销售的很多冷冻肉类并没有商品标签，仅从外观上很难判断是纯肉还是调制肉。如果是在超市等现场购物环境，则很容易通过价格差异及包装标注等分辨。而如今网络平台各种促销让人眼花缭乱，而对这种产品了解不多的消费者，当成特价鲜肉买回家，实际吃了大亏。