做包子记住几个步骤（做一个包子得有几道工序）

几天前，我忽然接到了老爸从老家给我打来的电话，急切地说，我老妈得了病，特别想见见我，让我赶紧回去。这哪能耽误呀！我赶紧跟领导请了假，急急火火地赶往老家。

一路上，我都在心里祈祷：老妈千万别有啥事，不然，我就要愧疚死了。大学毕业后，我留在省城的一家报社当记者。甭管是过年还是过节，我们的报纸都不能停，老记者要回家团聚，采访任务就落到我们这些还没成家的新记者头上。这么算下来，我都有5年没回过家了。身为人子，真是不孝啊。

下了火车，又坐长途车，一路颠簸着回到乡村，老远就看到我妈正在地里种菜呢。我哪敢相信自己的眼睛，还以为是做梦呢，哆哆嗦嗦地走到老妈面前。老妈看到我就兴奋地跑过来，一把抱住了我：“儿子，你咋有工夫回来了？”我迟疑着问：“妈，您身子骨还好吧？”老妈说：“好！好得跟牛犊子似的！我还打算等收了秋，就跟你爸到城里去看你，顺路也旅旅游呢。”

第二天一早，镇长又来到了我家。他兴奋地对我说：“找到了，我找到了一个实例！创新，真的是创新，实实在在的创新！”我也很高兴，能帮他完成任务是其一，回家探亲顺带还能写篇稿子，宣传宣传我的家乡，那是其二。我忙着问他是什么实例，他还卖关子不肯说，拉着我就走。

很快，我们就来到镇东头儿的老马包子铺。这是我们镇上响当当的名号，开业不知道多少年了，皮儿薄馅儿大，味道特别香，总是顾客盈门。我每次走过这里，都禁不住要流口水。小时候最大的梦想，就是能天天吃上老马家的包子呀。但今天，顾客很少，我也没闻到什么香气。镇长却兴致勃勃地拉着我到了后厨，掀起一个笼屉，兴奋地对我说：“看啊，创新包子！”

我探头一看，见那些包子果然跟普通包子不一样，褶子全在下面，上面光溜溜的。仔细一看，我就看明白了，原来是把包好的包子反着放到笼屉里的。我不解地问道：“为什么要反过来蒸啊？”镇长兴奋地说：“创新啊。我们就是要想尽办法，对传统美食进行创新改造，使它更适合今天人们的需要，也才能把它发扬光大，做大做强，做成产业，规模化生产！不然，像以前那样，他家的包子蒸了几十年，不还就是一间小铺子？这就是创新和守旧的区别！”

我继续采访：“这样创新，有什么好处吗？”

镇长滔滔不绝地说：“传统工艺是包子褶子在上面，包子底儿的皮就很薄了，包的时候稍微不注意，就会漏底，馅儿掉出来，影响顾客的食欲啊，也影响传统美食的长期发展。这样一创新，就从根本上解决了这个问题。而且，如果做大了，也利于运输，不会在运输途中发生破损。”

我问他效果怎么样？

镇长说效果很好，真不漏底了，已经达到了预期的目的。说着，他就拿过一个包子让我看。还真是的，底子一厚，果真没有漏的了。我看老板正在一旁搓手，就过去问他：“你们怎么想到要创新的？”老板尴尬地笑笑说：“是镇长想起来的，不是我们想起来的。”我点了点头，接着问他：“这个创新项目，是不是很完善了？还有什么后续工作要做吗？”

老板又搓了搓手说：“包子底儿太厚了，没有蒸熟。目前最紧要的问题，是解决怎么蒸熟包子的问题。”熟不熟的问题，应该是蒸包子的主要问题。包子都没蒸熟，你卖给谁去呀？我正不知道该怎么解决这个问题，镇长狠狠地白了老板一眼，一把拉过了我，大声说：“经过我们的创新，老马包子已经声名远播，不光本镇的人爱吃，还招来了城里的食客。”

我愕然地问：“哪儿呢？”

镇长笑嘻嘻地说：“你呀！”说着，他就掏出手机，拍下了我举着包子的镜头。他得意地看着照片，笑嘻嘻地说：“就拿这个当配图，最有说服力了。你说是吧？”

我愣愣地站在那里，真不知道该说什么了。

— END —

出自《故事林》杂志

文章题目：《创新包子》

栏目：街头快照

作者：魏炜