信阳红焖甲鱼的做法（这是一道红焖甲鱼）

有一次和爸爸聊天，他说在他小的时候，河边有芦苇的地方，经常能见到成片成片的甲鱼。去河里抓鱼的时候，也被甲鱼咬到过。

那时候我就想，这是多美好的画面呀，这是多香喷喷的画面呀，我可以做红烧甲鱼、油焖甲鱼、清炖甲鱼汤、甲鱼炖鸡......

到了现在，很偶尔的可以在农贸市场见到甲鱼卖，而且价格基本上是天价了。

不过甲鱼的味道是相当相当赞的，只要把去腥工作做好了，味道就绝对值回价格。

原料：

甲鱼——700克

配料：

葱——30克

姜——50克

算——30克

料酒——20克

生抽——20克

干辣椒——30克

干花椒——15克

白糖——5克

盐——5克

胡椒粉——8克

食用油——100克

做法：

1.将甲鱼宰杀，剁成小块，用清水浸泡1个小时。

2.用姜、葱、料酒煮一锅水，焯烫甲鱼1分钟。捞出，将表面清洗干净。

3.葱切葱段、姜切姜片、蒜去皮，备用。

4.起锅烧油，放入姜片和葱段，蒜，再放入干辣椒和干花椒炒出香味。

5.砂锅中放入甲鱼、料酒、生抽、白糖、胡椒粉，加水烧开。

6.将步骤4倒入步骤5中

7.大火烧开，转小火盖上锅盖烧1个小时。

8.放盐调味，然后大火收汁。

[小贴士]

做法和昨天的红烧甲鱼差不多，但是料的放入方式不同。

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