老黄瓜简单的炒法（老黄瓜别总喝汤）

老黄瓜别总喝汤，这样炒酸爽开胃又下饭，上桌家人抢着吃

秋收的时候，姐家菜园还有几根老黄瓜，摘下来放了好些天，还是那老样哈。老黄瓜就是好，和嫩黄瓜比较起来，保存的时间长，口感微酸，特别爽口，用它来炒菜，酸爽开胃，解酒又下饭，上桌全家人抢着吃。

今天给大家推荐一道清炒老黄瓜，和青红椒搭配，不但颜色漂亮，口感脆爽，味道特别鲜美，给肉都不换哈，全家人都爱吃。

很多朋友没吃过老黄瓜，以为不能吃，其实老黄瓜不但可以吃，而且还很好吃。过去在我的老家，深秋的时候家家户户都有一些老黄瓜，不是为了吃老黄瓜，而是为了来年留种子，所以那时候的黄瓜种都是挑选大个头的黄瓜留下来，炒菜一根黄瓜一顿都吃不完。现在市场很少见到老黄瓜了，因为现在种子也好买了，用不着自己麻烦留种子了。

老黄瓜怎么做才好吃，煮汤在北方的饭店还是一道名菜，天然的酸味，这种酸味有刺激食欲的作用，爽口开胃，特别适合食欲不振者和老年人食用。炒菜更好吃，荤素都可，小时候老妈都是给我们炒着吃，很少做汤，特别开胃下饭。吃老黄瓜，皮是不能吃的，瓜瓤也不能吃，因为打开后基本看不到瓜瓤了，所以吃老黄瓜记得去籽去皮去瓤，瓜子可以做种子。入菜是非常好的食材，尤其是进入冬天，各种滋补的大鱼大肉吃多了，炒个老黄瓜，解腻又下饭。

与嫩黄瓜相比较，老黄瓜中的维生素A、C和钾等矿物质含量更多，经常食用能延缓皮肤老化和皱纹的形成。老黄瓜中还含有丰富的维生素E，能够起到延年益寿、抵抗衰老的作用。另外，老黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。而老黄瓜中丰富的B族维生素，对改善大脑和神系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。你看，老黄瓜还是个宝，以后千万别扔掉了。

【老黄瓜炒青椒】所需食材：老黄瓜1根；青椒个；红椒1个；油适量；盐适量；五香粉适量；葱适量；生抽适量。

做法及步骤：

认识一下老黄瓜，这老黄瓜和我老家的老黄瓜还不太一样，老家的老黄瓜表面都是麻麻的，颜色也不是黄，而是偏红一点点，很深。

老黄瓜去皮洗净，青红椒也要反复清洗干净。

青红椒切块，不要太大，适中就好。老黄瓜切块，注意，这里不是切片，而是切块，切块的口感才爽脆。

炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入准备好的所有食材，翻炒。

炒至青椒变软，加入少许水，炒一分钟左右，别盖锅盖哈，那样容易把蔬菜焖变色了。

收汁，加入盐、生抽调味，出锅装盘。

小贴士：

1、购买老黄瓜的的小技巧，首先看外观，瓜皮全黄，说明熟透可以入汤，其次用手轻轻捏一下，肉质如果松懈就可能已有腐败变质了，应选择肉质均匀有韧劲的。

2、老黄瓜炒菜不要切片，切块口感好，特别爽口，这样炒全家人都说好吃。

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