最良心的鱼子酱（老美一口2000块的鱼子酱）

鱼子酱被誉为贵族美食，吃上一口就相当于吃了2000块钱，现在居然沦为200块就能随便吃得小吃，真的是这样吗？

在2019年的时候，针对中国把他们奉为贵族美食的鱼子酱变成了便宜的小吃这件事，美国媒体疯狂批判，认为中国这样下去，原本应该是奢侈品的鱼子酱就变成平民小吃了。不过对于普通人来说，这的确是一件好事，正因为中国的鱼籽酱产量逐渐增长，所以能让更多人拥有尝到美食的机会。倒是美国媒体开始着急了，这到底是为什么呢？

我们首先来了解一下鱼子酱的历史。在很久之前，鱼子酱在西方有很高的的地位，只有富豪才能吃得起，一斤鱼子酱就能卖到人民币两万块的价格，即使价格高昂，也有很多人争抢着这种奢侈的美食，而且还需要提前预定才行，吃法也非常讲究，不像普通的食物一样用勺子送入嘴中。

为了避免金属勺子将鱼子酱的味道污染，必须使用酵母制成的勺子，然后把鱼子酱放在手背的虎口处，最后轻轻送入口中，舌尖上的美味要停上三秒钟才可以吞下去，吃了以后回味无穷。鱼子酱的高贵需要人们用足够的仪式感才能彻底品味，越贵的物品越会有人追求。通过对富豪的营销推广，鱼子酱生产公司也赚了许多钱。

鱼子酱一般盛产在里海沿岸，每一年打捞鲟鱼宛如捞金。西方人把吃鱼子酱的观念传输到美国后，美国就开始大量生产鱼子酱，并且美国对于鱼子酱的消费需求量很大，成为了鱼子酱第二大市场。之前鱼子酱是用野生的鲟鱼卵做的，可是野生的鲟鱼难以人工喂养，对生活的水质环境要求很高。到了20世纪80年代，因为长期捕捞鲟鱼，生态环境没有时间进行修复，鲟鱼的数量开始逐渐减少，因此鱼子酱的产量也逐渐降低。

可是对于人类来说，物以稀为贵，富人还是不断地购买鱼子酱，因此海中的鲟鱼数量越来越少，经销商的钱包越来越大。直到2006年，中国第一次对外出口0.7吨鱼子酱。汉莎航空是鱼子酱的大顾客，一开始由于中国制造，他们根本不愿意尝试，直接就拒绝了我们，但是过了两年，他们发现别的公司都是用中国鱼子酱，于是他们就开展了一个品尝鱼子酱的活动，需要品尝25种鱼子酱中选取一个最好。几回盲测的结果，中国与子将都名列第一。此后，汉莎航空也开始购置中国鱼子酱。没过几年，中国把鱼子酱的价格带到了本世纪初的水准。到2018年，中国鱼子酱的出口量早已达到128.5吨，中国鱼子酱因物美价廉而打进国外市场。 2017年，中国鱼子酱生产量早已占据了全世界的83.92%。

即使在鱼子酱的家乡俄罗斯，食盒鱼子酱中，也有七八盒是中国生产制造的。曾经作为奢侈食物的鱼子酱只能供给富豪享用，如今已经可以进入很多普通人的口中品尝，这的确是一件很值得庆祝的事情。但是对于境外经销商来说，这个结果对他们非常不利。奢侈品正是因为价格高昂，数量有限，才能有很高的利润。如今中国每一年出口几百吨，甚至在商场也可以购买到鱼子酱，当大部分人尝到鱼子酱之后，发现那不过是一坨又咸又腥的鱼籽。

为了人工饲养鲟鱼，中国从1998年就研究如何科学的人工饲养鲟鱼群，甚至展开了活体取卵和低温保存精子的技术，完成了人工操纵鲟鱼繁育时间，花费了30年左右的时间才取得成功。欧美国家经销商从没尝试过试图用野生鱼子酱稀少而高贵的说辞，来阻拦中国人把鱼子酱从圣坛下拉出来，这是不可能的事情。