蛋糕的制作方法超松软(自制蛋糕很简单)

自制蛋糕很简单,出炉趁热品尝味道好,口感细腻松软如云朵,好香

有一款蛋糕口感轻柔细腻,浓浓的蛋香加上奶香,仿佛在吃云朵一般,这就是舒芙蕾蛋糕,一款瞬间就会回缩的蛋糕。

蛋糕的制作方法超松软(自制蛋糕很简单)(1)

舒芙蕾蛋糕与别的像戚风蛋糕之类的蛋糕不同,它的存在真的是太短暂了,在烤箱里是高高鼓起的样子,离开烤箱很快就会缩回烤碗里,这正是它的这种特殊性,决定了它的味道就是这样与众不同。

蛋糕的制作方法超松软(自制蛋糕很简单)(2)

舒芙蕾蛋糕的美真的像昙花一现那般难得,所以品尝它的时候也要趁热吃,吃过的人都会对它念念不忘,今天我也来欣赏一下它的美和它美妙的味道。


舒芙蕾

食材:鸡蛋2个,低筋面粉18克,糖15克,牛奶70克,糖粉少许,黄油少许,砂糖少许

方法:

1. 先来准备好所需要的食材,

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2. 将黄油把舒芙蕾碗里面涂抹均匀,再放入砂糖转几圈,使砂糖均匀分布在烤碗内壁上,

蛋糕的制作方法超松软(自制蛋糕很简单)(4)

3. 蛋白与蛋黄分离,分别盛放在干净的无油无水的容器里,蛋黄打散,再筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态,

蛋糕的制作方法超松软(自制蛋糕很简单)(5)

4. 牛奶加热至沸腾关火,

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5. 慢慢加入到蛋黄糊里,边加边搅拌,至细腻无颗粒,

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6. 再将蛋黄糊隔水加热,边加热边搅拌,至蛋黄糊有些浓稠了拿出来,

蛋糕的制作方法超松软(自制蛋糕很简单)(8)

7. 继续快速,凉搅拌至凉透后面糊呈绸带状流下即可,

蛋糕的制作方法超松软(自制蛋糕很简单)(9)

8. 蛋白加糖打发至湿性发泡即可,即出现大弯钩。

蛋糕的制作方法超松软(自制蛋糕很简单)(10)

9. 取1/3蛋白糊加入到蛋黄糊里翻拌均匀,再全部倒回蛋白糊里,翻拌均匀,

蛋糕的制作方法超松软(自制蛋糕很简单)(11)

10. 将拌好的蛋糕糊倒入烤碗里,

蛋糕的制作方法超松软(自制蛋糕很简单)(12)

11. 烤箱预热,上下火中层,180度烤15分钟,

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12. 出炉撒糖粉装饰一下即可。

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蛋糕的制作方法超松软(自制蛋糕很简单)(15)

石榴小语:

1. 烤碗抹黄油再粘上砂糖,这样可以让舒芙蕾蛋糕爬得更高。

2. 蛋黄加牛奶隔水搅拌的时候,当感觉底部有些浓稠了,即可离火再快速搅拌,否则容易导致面糊过干。

3. 烤的过程全程不能打开烤箱门,不然会导致失败。

4. 烤箱的温度和时间仅供参考。

这款蛋糕说简单也确实不难,但说难也确实不简单,想成功还是需要一点技术的,看看这高高鼓起的样子,真是太美了,你也快来试试吧。

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