广东萝卜糕怎么做（广东特色小吃萝卜糕）

萝卜，是最大众化的食材，一年四季都能买到。冬天萝卜大量上市的时候，5毛钱一斤任意挑选。就现在，萝卜的价格也在两三元之间徘徊。价廉物美的萝卜做什么都好吃，煲汤、红烧、晒干、腌制酸辣萝卜片等，做成广东有名的点心，【萝卜糕】咸香滋味，百吃不厌。萝卜糕除了可以搭配各种不同的酱料直接食用，由它衍生出的菜肴更是举不胜举。大家很多时候是在广式的餐厅酒楼里品尝可口的萝卜糕，但其实它的做法并不复杂，家庭制作也并非难事，这一次，就让我们一起来尝试自制美味萝卜糕吧。喜欢吃萝卜糕的亲们，快把食谱收藏起来，空了试试自己做，很有成就感呢~

【食材】主料：萝卜糕粉【也是粘米粉】500克、虾米80克、腊肠2根、白萝卜1个

辅料：清水适量、盐4克、油适量、五香粉少许、香葱粉少许、鸡粉少许

做法及技巧：

备好食材，市面上有专用的袋装萝卜糕粉销售的，非常方便。确实找不到，就用粘米粉调糊

虾米、腊肠分别用开水洗净，腊肠切成小粒待用

白萝卜去皮切丝

烧热锅，倒入食用油，将虾米、腊肠煸炒香

倒入萝卜丝炒软

调入盐拌匀，铲入大盆中

盆里倒入萝卜糕粉，调入五香粉、香葱粉、鸡粉

再加上适量清水，调成稠稠的米浆，充分搅拌均匀

不锈钢蒸盆内涂抹一层食用油，倒入调好的米糊，轻轻晃动一下盆子，尽量让米糊表面平整

放入蒸锅中，隔水大火蒸45分钟左右，蒸熟的萝卜糕取出稍稍放凉，用小餐刀在蒸盆四边划一圈，倒扣在砧板，轻松取出切块即可

蒸熟的萝卜糕可以直接食用，也可以蘸各种酱吃，还可以裹上炸粉略炸片刻，口感香酥

酱汁调制方法：香醋加少许酱油、蒜蓉拌匀即成

蒸一盆萝卜糕可以切块分装冰箱保存，食用之前取出，用平底锅煎至两面焦黄色依然美味

食尚小贴士：

1.萝卜糕的配料可以自由组合，但是不能少了腊味和虾米。有些吃货朋友建议我将腊肠换成煎过五花肉碎，想必也很好味。对了，她们还要加蒜叶呢。

2.萝卜尽量不要刨丝，用刀切细条，做萝卜糕的口感才好。

3.清水的用量按食材的比例来添加，能调成浓稠的米糊就可以了，调的太稀，蒸出来的萝卜糕切块不完整，软塌塌不好看。调的太稠，蒸出来的萝卜糕口感干而硬，适中就好。