如何辨识生普的正确冲泡方法(想要冲泡好喝的熟普)

如何辨识生普的正确冲泡方法(想要冲泡好喝的熟普)(1)

在之前的文章里,小懂为大家介绍了如何冲泡生普,感兴趣的茶友可以点击查看:《记住这几点,你也能冲泡一杯好喝的生普!》

所以今天咱们就接着来讲讲冲泡熟普都需要注意些什么。

器皿的选择

冲泡熟普时我们选用的茶具主要还是紫砂壶和盖碗,其中又以紫砂壶为佳。

如何辨识生普的正确冲泡方法(想要冲泡好喝的熟普)(2)

紫砂壶因其特有的保温性、透气性、吸附性能使茶汤更为顺滑,还能盖上壶盖用开水不断淋壶以提升浸泡温度,特别适合熟普这类需高温冲泡的茶。

如何辨识生普的正确冲泡方法(想要冲泡好喝的熟普)(3)

如果没有紫砂壶,可以最大程度保留茶香的盖碗也是不错的选择,不过盖碗的保温性能略差,所以冲泡时要掌握好出汤时间。

投茶量多少

通常来说,咱们泡茶应该遵循“宜淡忌浓”的原则,所以在冲泡熟普时,茶水比一般控制在1:30~1:50这个区间即可。

如何辨识生普的正确冲泡方法(想要冲泡好喝的熟普)(4)

简单来说就是150毫升的水,需要投茶3~5g。当然这个投茶量并不是绝对的,大家也可以根据个人口味进行调整。

只不过在增加投茶量后,每一泡茶的出汤时间也需要相应调整,尤其是前几泡需要快速出汤。

冲泡的水温

通常来说冲泡熟普时,水温低茶的各种气味都会变淡,水温高则气味便会加强。

如何辨识生普的正确冲泡方法(想要冲泡好喝的熟普)(5)

所以,冲泡熟普时需要使用100℃的沸水,从而激发出茶的香气。不过根据具体的茶品,咱们也可以对水温进行相应的调整。

如何辨识生普的正确冲泡方法(想要冲泡好喝的熟普)(6)

比如原料比较细嫩的新茶,可以将水温适当调整至90℃,以免泡出“堆味”;而如果是陈年老茶,不仅需要高温冲泡,还要沸水温壶及壶外追温从而提高冲泡温度。

冲泡的方法

投茶

如何辨识生普的正确冲泡方法(想要冲泡好喝的熟普)(7)

冲泡熟普需要撬茶,所以总会有一些碎茶。咱们投茶时,可以先投碎茶,再投整茶盖住碎茶,这样投茶形成的“茶山”,再加上后续注水的手法,能更好地保汤的颜色。

注水

冲泡新茶时,为了避免堆味的产生,注水时可以定点注水,水流要低缓、稳定,减少茶叶在壶、碗中的翻腾激荡。

这样泡出的茶汤软、粘,呈现出豆沙汤一样柔软、沙润的口感,而气味则较浅淡。

冲泡陈年熟茶时,我们则可以采用低冲旋转的注水方法。

因为低冲时水流在空气中降温最少,水与叶底的激荡较大;旋转注入则提高了茶叶各部位接触水的均匀性。这样泡出的茶汤,汤色红亮,滋味圆厚、温润。

润茶(洗茶)

熟茶无论散茶还是紧压茶,都可能有不同程度的紧结或结块,润茶有助于使其均匀舒展,从而更好地发挥茶性。

如何辨识生普的正确冲泡方法(想要冲泡好喝的熟普)(8)

此外,熟茶经过渥堆发酵,多多少少会有一些灰尘,经过润茶可以将茶上的杂质灰尘洗去。

润茶时间不宜过长,注入沸水5~10s后出汤,出汤后揭盖闻香,茶香一出即润茶完成,茶香未出或茶香不正的则再继续,一般润茶1~3泡即可。

出汤

泡熟茶每次出汤时,一定要沥干茶汤,不要留根。通常来说熟普的前几泡需要快速出汤,避免内含物过多浸出,导致茶汤过浓形成“酱油汤”。

如何辨识生普的正确冲泡方法(想要冲泡好喝的熟普)(9)

不过经过一些紫砂老师的推荐,以及小懂的实验发现,用紫砂壶冲泡熟普,闷泡1分钟后出汤,茶汤的滋味会更加浓醇、饱满,大家不妨试一下。

如何辨识生普的正确冲泡方法(想要冲泡好喝的熟普)(10)

5泡之后每次出汤后可以留下一部分茶汤,再注水冲泡,一般采取“留二出八”或“留半出半”,能够增加耐泡度,调节茶汤滋味。

如冲泡过程中有间断,再次冲泡时,第一泡出汤也要迅速。到最后几泡时,宜以急冲注水冲击、翻腾叶底,保持高水温,以充分激发陈香。

大家平时更喜欢用什么方法泡熟普?欢迎在评论区留言分享!

注:文中部分图片来源于网络,如有侵权,请联系删除。

参考资料:

[1]《普洱茶紫砂壶冲泡法研究》,张颖彬、周苏娟等,《中国茶叶》2017.03。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页