6个方法教你挑选放心猪肉（一起走进无公害猪肉诞生的地方）

眼下，越来越多的无公害畜禽产品走上了超市的货架，无公害畜产品是什么？他们怎么生产出来的？又是怎样获得认证的呢？

今天，就为您解答这些问题！

我们与北京市农业局畜牧环监站相关负责人一同前往北京顺鑫农业股份有限公司鹏程食品分公司开展畜产品无公害生产督导，了解无公害猪肉的生产加工过程。北京市畜牧业环境监测站是市农业局直属事业单位，承担我市畜产品无公害认证与获证后的督导工作。

鹏程食品分公司的养殖场

到达养殖场后，畜环站的同志认真核查七本官方记录，这七本记录分别记录了生产、消毒、免疫、防疫、诊疗、饲料和兽药使用、无害化等生产环节。

为什么一本记录经常被反复看好几遍？该站技术人员解释道“这是为了对不同的记录进行验证，比如这里有生猪的发病记录，就要对照的查他的诊疗、兽药使用记录，同时根据使用兽药的种类、时间，对生产记录进行检查，保证生猪出场时符合休药期等的规定可以追溯生猪养殖的全过程。

该技术人员介绍，无公害猪肉是严格按照农业部《无公害食品猪肉》标准组织生产的猪肉。在养殖场认证无公害的过程中，则要对他们的七本官方记录进行检查，还需要按照相关认证标准对场家的生产设备设施配备、维护和使用情况，包括消毒池、消毒通道、药房、饲料库、粪污处理设施及病死畜禽无害化处理设施进行现场检查，以了解养殖场场区及周边环境状况，在此基础上采集养殖场内畜禽饮用水，检测后进行分析评价（依据《NY/T 5295-2015 无公害农产品 产地环境评价准则》），出具环境评价报告。

沼气罐 ↑

同时按照无公害畜产品检测相关标准的要求，依据《农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等58类无公害农产品检测目录的通知》（农办质[2015]4号），对其畜产品品质进行检测。

只有以上环节都合格才有可能获得无公害证书，表明其生产的是无公害产品。但是这样生产出来的生猪还不能以无公害的名义走进市场，还需要经过一道手续——无公害屠宰企业。

鹏程食品分公司的屠宰场

同样在鹏程食品的屠宰场，首先核查屠宰企业的“五本账”，这“五本账”是畜产品加工过程中入厂记录、屠宰加工过程记录、产品检验与出厂记录免疫、无害化处理记录及生产用化学品使用记录的官方记录，在检查完屠宰场的相关记录后，对其生产设施进行了现场检查，重点对场区环境、屠宰车间、加工用水、人员消毒等环节进行了检查。

企业负责人介绍说：“我们场的生猪都是来自获得认证的无公害养殖场，并且每批屠宰完成后都要经过检疫部门的检疫。”

市畜环站相关负责人介绍说，2016年北京市无公害肉类认证率53.5%（以产量计），年产量194991吨，其中肉禽2929.4万羽、肉畜160.6万只，产品（场家）178个。只有无公害养殖场生产的，在无公害屠宰场进行屠宰的畜禽肉类产品才能以无公害产品的名义进入市场，送到老百姓的餐桌，保障市民舌尖上的安全。