蛋糕越做越顺手吗(蛋糕越做越顺手)

从小我就特别喜欢吃奶油蛋糕,每年都特别期盼过生日,因为当时只有家里有人过生日才能吃得到奶油蛋糕。那会儿的奶油其实也不好,特别甜,放在现在肯定是没人吃的那种。

开始自学烘焙之后,奶油蛋糕是必做的,平时看食谱,也喜欢看别人怎么裱花的,自己找时间就做一个练练手。这绝对是一个熟能生巧的技术活,多做多练,自然也就越做越好了。

蛋糕越做越顺手吗(蛋糕越做越顺手)(1)

蛋糕越做越顺手了,自己吃肯定也吃不完!有时候家人需要蛋糕,只要我有时间,都会很乐意帮忙做的。这不,这次做了一个10寸的奶油蛋糕,尝试了一下新学的抹面方法和装饰,感觉挺不错的。

边学边做边分享,有朋友说想要这个蛋糕的制作过程,这就来分享了!

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【10寸奶油蛋糕】

【配料表】:戚风蛋糕原料:鸡蛋8个、牛奶135g、玉米油50g、低筋面粉160g、白砂糖90g。

装饰材料:淡奶油1200ml、抹茶粉10g、糖粉130g、红心火龙果1个、芒果2个;

奶油蛋糕的制作过程:

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1、准备食材,鸡蛋尽量选择大一点的。我这里用的鸡蛋每个带壳重量在55g到60g之间,且都是冷藏后的。

低筋面粉是用来制作蛋糕、饼干的,如果没有,可以用普通面粉和玉米淀粉以8:2或7:3的比例来调配。

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2、先取一个大碗,把8个鸡蛋的蛋黄放进去,用蛋抽搅拌均匀;

3、再倒入玉米油,用蛋抽继续搅拌均匀,充分融合;

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4、再倒入纯牛奶,继续用蛋抽搅拌均匀,充分融合即可;

5、将低筋面粉过筛到蛋液中,用蛋抽划“Z”字,搅拌均匀,做成细腻有流动性、且顺滑的面糊,放到一边备用;

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6、蛋清放在一个打蛋盆里,倒入所有的白砂糖,用电动打蛋器打发;

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7、打发好的蛋清洁白像泡沫,拉起打蛋头,可以看到短小直立的尖角即可。

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8、取一半的打发蛋清放到蛋黄糊里,上下翻拌均匀,很明显,8个鸡蛋的量,我这个小盆容量不够放了,所以我又换了一个大的搅拌盆,把剩下的一半打发蛋清也放进去,继续从上往下翻拌均匀,蛋糕糊就做好了;

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9、将蛋糕糊倒入10寸蛋糕模具里,震平。蛋糕糊细腻不消泡,烤箱提前预热好了,可以入烤箱了;

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10、烤箱设置145度,65分钟,烤好以后取出蛋糕模具,倒扣在晾网上散热。

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11、等到模具充分散热后,再将蛋糕从模具里取出来,可以进行下一步的装饰工作了;

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12、先准备糖粉,我是用白砂糖放到研磨机里磨成的糖粉。取一个干净无油无水的搅拌盆,先放上600g淡奶油,加60g糖粉,用电动打蛋器打发到浓稠定型。裱花袋里装上花嘴,把打好的奶油放进裱花袋里。

此处注意一下,奶油用的是动物淡奶油,必须要加糖才有甜味。打发的时候,因为天太热了,需要在盆底垫些冰袋帮助降温,才方便打发奶油。

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13、将蛋糕从中间切成,分成两层,一层放在转台上,用裱花袋将奶油转圈挤在蛋糕上,再铺上切好的芒果和火龙果;

14、再用裱花袋继续在水果上挤一层奶油,挤好以后,将另一片蛋糕盖在奶油上;此时可以把蛋糕放到冰箱里冷藏,防止下面制作时,因天气太热,奶油容易融化;

挤完这些奶油之后,还会剩下一些白色的奶油,装在裱花袋里,也放到冰箱里冷藏备用;

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15、在打奶油的盆里,倒入600g淡奶油,10g抹茶粉、70g糖粉,继续用电动打蛋器打发,打到浓稠、有纹路、能定型的状态即可;

16、装进裱花袋里,在蛋糕的上面和侧边,全部转圈挤满;还会剩一些打发好的奶油,也装到裱花袋里,冷藏备用;

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17、用抹刀在蛋糕的表面和四周,转圈抹平,尽量抹平整就可以;

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18、抹好的蛋糕,转移到蛋糕盒的底托上,如果转移时碰到了,还可以再稍微修整一下;

如果温度较高,抹好以后,最好也是放到冰箱里冷藏,让蛋糕降降温;

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19、最后用两种颜色的奶油,通过裱花袋挤到蛋糕上做装饰即可。挤这种小花没有什么规律,怎么挤都挺好看的。空出的位置还可以写点祝福语。

因为蛋糕是送人的,所以也就没有切面了。我用的抹茶粉是普通的,颜色不够鲜艳,如果能用到好的抹茶粉应该会更好看,或者可以做成其它颜色的。

制作过程分享结束,喜欢的话,就自己动手试一试,一定能做出属于自己的美味蛋糕。#家时光#

您好,这里是魔多厨房,我是多妈!全职妈妈一枚,有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达,也喜欢在家做饭烧菜!努力让我的全职妈妈生活,过得简单而美好!希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验,感谢您的支持和鼓励!

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