屈浩讲座全集（董克平携手屈浩）

“这个借力‘啪’一抡，兜过来，大翻勺，温度够了，香气足了。这就是老爷子所说的‘一热顶三鲜’，那是火中取宝啊。”

屈浩话声未落，全场掌声、喝彩声此起彼伏，气氛热烈。

屈浩将大翻勺这一功夫描述得活色生香

这是今年8月在北京大董美食学院发生的一幕，由青岛出版集团主办、大董美食学院承办的《味道的传承》第一季新书发布会暨线上首发直播在此举行。

丛书主编董克平，丛书的主角中国烹饪大师屈浩、董振祥，以及世界中餐联名厨委秘书长崇占明，著名钢琴演奏家、美食家赵胤胤等多位京城美食大咖参加了这次盛会。

丛书主编董克平谈影响中国菜的那些人

董克平谈到丛书出版的初衷时说，这是源于一种深切的情怀，是对中国烹饪改革开放四十年来高速发展的一个阶段性总结。接下来，团队还会从烹饪文化的传承性、普及性角度，陆续出版一些烹饪绘本等读本，将中华饮食文化植根于下一代的心灵中。

屈浩和大董在现场分享了他们的从厨经历及对传承烹饪技术和美食文化的深层次思考。作为鲁菜和意境菜领域的大师级人物，他们尤为强调扎实的基本功对于厨师成长的重要性。如开篇屈浩谈到的勺工，大董则强调“刀工是我们中国烹饪非常重要的一个环节”。

丛书三位作者王硕、灵心小榭、范姝岑（从右到左）谈撰稿心得

首发式过后，线上首发也紧接着在快手、天猫、美团等平台播出，特约嘉宾曹涤非与董克平、屈浩、大董聊到了关于烹饪技艺、饮食文化的传承和创新，现场还品鉴了两位大师的经典菜品，连线了书中的另外两位主角周晓燕、兰明路，直播现场粉丝反响热烈，频频与嘉宾互动。

参加新书发布活动的嘉宾合影

据这套丛书的责任编辑介绍，“味道的传承”第一季共有四本书，主人公分别为屈浩、大董、周晓燕、兰明路，代表鲁菜、意境菜、淮扬菜、川菜的业内顶级水准，他们是中国味道的传承人，也是当代中国饮食文化的开拓者。书中既回溯了大师们披荆斩棘、终成一代名厨的传奇人生，也呈现了他们创作的经典菜品，体现了“传承不守旧，创新不忘本”的精神。读人生，赏美食，休闲学习两不误。

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文、视频|江梅娟

图|青岛出版集团

校对 | 予津

责编 | 江梅娟