陈皮分好坏（陈皮越陈就越好）

【导读】以一个小故事小对话作为陈皮知道第二季的开篇，看看作者是如何另辟思路看待这个问题。

--------------------------------------------------------------

小A是个茶迷。准确说，是个普洱迷，因为只钟情于喝普洱茶。不但这样，对于普洱方面的知识，还如数家珍。听茶友说普洱和新会陈皮是绝配，于是花了点银子在淘宝买来一些正宗新会产的十年陈皮，与珍藏的普洱一起冲泡，结果大失所望，不是陈皮味太淡就是品色太差。小A心想，要么就是买到假货，要么被誉为广东三宝之首的新会陈皮也就是如此，浪有虚名，纯粹忽悠大家的。

小A公司组织旅游，目的地是小鸟天堂，也叫鸟的天堂，没错，就是小学语文课本巴金先生写的《鸟的天堂》那个地方，听说那里有棵大榕树，长得特别壮观，景色特别迷人，每天都上演百鸟觅食和百鸟归巢的奇观，而这个地方刚好就位于广东新会，小A特别兴奋，终于可以亲自来一趟新会，解开心中关于新会陈皮的种种疑惑。

导购说，这个是十年的大红皮，年份上去了，味道和功效也就明显的不同了。

导购又陆续的拿了不同年份的陈皮给小A区分和对比。随着了解的深入，小A终于知道之前购买的都是假新会陈皮，上当受骗了。

故事和对话到这里，虽然还没完，但已经引出了今天的话题，该结束了，再写就真变成小说了哈。

我喜欢对陈皮的问题刨根问底，不喜欢人云亦云。导购说，陈久者良，那所谓的陈久是要到多久？有没时间限制？若放置数十年，其气与味还有多少，如果气味减少了，那功效会不会也随之减少？用数学的表述，这是否成正比关系。

之前文章也提过，产品的功效由产品的成份及含量决定。陈皮的成份是陈皮挥发油、黄酮类化合物、生物碱和一些活性酶，主要成分是前面两种。我查了近几年关于陈皮有效成分的相关研究报告，整理如下：

表1可以看出，不同年份的新会陈皮三种黄酮类物质含量不同，随着果皮的成熟逐渐减少，青皮的橙皮苷最高。

表2可以看出，不同年份的新会陈皮总黄酮含量成递增关系，但到了一定年份，基本相差不大。

还有一些，如根据王亚敏“茶枝柑陈皮与青皮挥发油成分比较研究中”表明，青皮相对于大红皮来说，陈皮挥发油含量略高。

上述简单来说，就是验证了古人所述的陈久者良是有一定道理，但到了一定年份，功效几乎相差不大。用数学的表述，前期是线性增大，后续是回归平缓直线，至于分界点，大概在十年左右。

医家张山雷说：

新会皮，橘皮也，以陈年者辛辣之气稍和为佳，故曰陈皮。

古代药典《本经逢原》：

橘皮，苦辛温，新会产为佳，陈入者良。

细心查找，还能找出更多古医者对陈皮功效与贮存年份的描述。无一例外，他们更多的出发点是认为初收陈皮的辛辣味太重太强烈，必须放置一定的年份，让其稍和一些，才能食用，而不是我们盲目的认为年份越高，代表效果越好。

朋友问，既然你说的十年跟三十年的陈皮效果相差不大，那它们的市场价格为何相差这么大呢，价格不是价值的直接体现吗？

价格是价值的体现，没错。但其价值，不仅仅在于功效，还有一点，就是保存的完好性和稀缺性。物以稀为贵，而陈皮的料理极其繁琐，稍有不逊，极容易发霉变质，因此保存时间越长，耗费更多时间精力，价格高也正常不过。

如第一套人民币的五分钱，现在保存完整的，收购价为伍佰元，你能说这个升值是受面值影响的吗？

熟悉我的朋友都知道，我很少推荐顾客购买超过十五年的陈皮，至少从上面分析来看，十五年的陈皮功效就已经足够好，味道、口感也已非常不错。

不单陈皮，对于其它产品，我始终认为适合自己的就可以，没必要追求最贵的。十年也好，二十年也好，我们用陈皮泡茶，用陈皮煲汤，除了美味营养，更多的是在追求内心的平静。

--------------------------------------------------------------

三十而立，遵循初心，陈皮为业；深耕新会一亩三分地； 做好陈皮；分享，学习；一起成为新会陈皮达人。

没看过瘾？或有关新会陈皮方面问题咨询。

添加微信didaopao<--长按可复制