十种千层饼的做法（5款千层饼做法别总直接烙）
北方的天气越来越冷，今天外出整个人都冻透了，冬天是真的来了，天冷了人的胃口也就随之好了起来，在北方面食作为主食是餐桌上的“主力军”，尤其在天冷的时候显得更加的重要。面食种类很多，烙饼绝对是最受欢迎的一种主食。
冬天气温寒冷，除了喝粥，就是建议吃点软软的，热乎乎的食物，平时常吃的死面饼对于肠胃道比较弱的人来说，会难以消化，今天来分享5款发面饼，柔软咸香，不用炒菜都能吃下去一张饼。
需要的食材：
普通面粉400克、玉米面100克、酵母粉4克、温水适量、食用盐适量、五香粉适量、香油适量
具体的做法：
1、将称好的普通面粉、玉米粉、酵母粉等倒入揉面盆中，缓缓地少量多次地加入温水，用筷子搅拌成絮状，用手再揉成表面光滑的面团。
2、面团和好以后，然后盖上湿布醒发至两倍大。醒发好的面团，用手扒开，内部的蜂窝组织非常的丰富，这是面团是否发酵好的最标准的判断。
3、面团发酵好以后，咱们就来制作吧，将面团揉一揉，排一排里面的空气，然后搓成略粗的长条，用刮板分成五个等大的剂子，一个比较大的剂子。先将最大的剂子用擀面杖擀成薄薄的面饼，然后在上面刷一层香油，撒上少许的盐和五香粉。
4、再取一个小剂子，也擀成薄厚合适的面饼，将这张小一点的面饼放在大面饼的中央，然后在小面饼上也刷上一点香油，撒上少许的盐和五香粉。按照这样的做法把其他的剂子都擀好，依次放上去，在最上面面饼的表面刷上薄薄的一层水，用下面的大饼包住五张小饼，边缘部分稍稍用力按压下，让他门粘的更牢固些，最后在饼的表面撒一些白芝麻就完成了。
5、锅内加入冷水，蒸屉上铺上蒸笼布，将做好的饼胚放进去，不要急着开火，先盖上盖子进行二次醒发，时间大概15-20分钟，醒发好以后，大火烧开，上汽后蒸15分钟就可以了。
6、蒸好后的千层饼非常的柔软有弹性，为了让它味道更香脆，将它放进刷了油的平底锅中烙一下，两面微微泛点黄就可以了。
需要的食材：
油皮部分：中筋面粉250克、酵母粉3克、食用盐3克、食用油5克、温水120克
油酥部分：中筋面粉100克、五香粉3克、食用盐3克、食用油50克、黑芝麻适量
具体的做法：
1、将250克的面粉、3克的酵母粉、3克的食用盐等放入盆中混合均匀，然后缓缓地加入120克的温水，边倒水边搅拌，搅拌成絮状，接着倒入5克的食用油搅拌后，和成软硬适中、表面光滑的面团，面团和好以后盖上保鲜膜醒发1个小时左右。
2、油酥部分的材料准备好，将100克的面粉、3克的五香粉、3克的盐、适量的黑芝麻等倒入碗中，食用油烧热后直接倒入碗中，用勺子搅拌成团，这样油酥面团就做好了。
3、油皮面团发酵好以后，将面团取出来排气揉匀，然后等分成5个剂子，将油酥面团也分成5个等大的油酥剂子。
4、取一个油皮剂子，用手压成饼，然后将油酥面团包住，用虎口部分慢慢地向上推面皮，最后将口收好，收口部分朝下放置，将其他的剂子都按照这个方法做完。
5、将一个包好的面团用手压扁，然后用擀面杖轻轻地擀成长方形，然后从一端慢慢地卷起来，最后卷成一个圆柱，将剩下的面团都按照这个方法卷起来。
6、取一个卷好的剂子再次压扁，用擀面杖轻轻地擀成长方形，还是从一端慢慢地卷起来，卷成圆柱形，然后将再次卷好的圆柱立起来，用手掌压扁，用擀面杖擀成薄厚合适的饼就可以了，这样一个饼胚就做好了。
7、平底锅烧热，用小刷子刷一层食用油，将做好的饼胚放入锅中，小火慢慢烙至两面金黄就可以了。为了让饼熟的更快，烙的过程中可以盖上盖子，隔一会翻一下面就可以。
8、在烙制的过程中，五香饼就已经飘出了浓浓的香味，烙好的饼取出来装盘，要稍微晾一下再吃，外皮焦脆可口，里面松软咸香，是一款非常好吃的五香饼。
需要的食材：
面粉、南瓜、酵母粉、椒盐、黑芝麻等食材，
具体的做法：
1、准备好了以后，就开始做吧，先将南瓜削皮后切成片上蒸锅蒸熟。
2、南瓜蒸好以后取出来捣碎，捣碎以后要晾凉至温热后加入面粉、酵母粉用手和成絮状，然后再揉成表面光滑、软硬合适的面团，面团揉好后盖上保鲜膜醒发40分钟至1个小时。
3、用手扒开面团，里面呈蜂窝组织，这样面团就是发好了，将面团取出来放在揉面垫上排气揉匀，将面团分成10个等大的剂子，然后揉匀。取一个面团擀成薄薄的面饼，然后在面饼上刷一层熟食用油，刷好后再均匀地撒上少许的椒盐。
4、处理好第一层的面饼了，然后再取一张面饼盖在第一张饼的上面，然后继续刷一层食用油，再撒一层椒盐，再盖上一张，依次类推，叠放5张就可以了，用擀面杖轻轻地在饼上擀一擀，稍微擀薄一些，然后再面饼上撒一些黑芝麻，用手轻轻地按压一下，黑芝麻就会牢牢地粘在饼皮上了。
5、蒸笼内铺上蒸笼布或者蒸笼纸，然后将做好的南瓜饼放进去，盖上盖子进行二次醒发，醒发时间15分钟左右就可以了。醒发好后，开大火烧开后，转中火蒸15分钟就即可。
6、蒸好后先不要着急打开盖子，先焖2分钟，然后再取出来就可以了。
7、蒸好的椒盐南瓜饼，切成小块装盘就可以吃了，非常的暄软，层层分明，浓郁的椒盐香味扑鼻，趁热吃非常的柔软，比面包还好吃，这样蒸出来的南瓜饼比烙制的要非常健康，也很适合老人、孩子食用。
需要的材料：
中筋面粉400克、白砂糖5克、酵母粉4克、鸡蛋1个，190克温水、椒盐适量、香油适量
具体的做法：
1、将酵母粉倒进温水中，静止约3-5分钟，温水的温度建议在37度至42度之间，如果水温太烫酵母会被烫死，水温太低，发酵粉的活性小，发面不仅时间长，而且发酵效果也不好。
2、将面粉倒入盆中，加入盐、鸡蛋，然后缓缓地倒入面粉中，用筷子搅拌成絮状，然后和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大。
3、面团发酵好后，用手戳一个洞不回缩就是发酵好了，将面团取出揉面排气，将面团分成两份，取其中一份揉匀搓长分成四个剂子，取其中一个剂子擀成薄片，撒少许的椒盐。
4、撒一层椒盐后，然后抹一层香油，从底部一点点地卷起来，卷好后再从一端将面卷卷起来，用手压扁，再擀成薄厚适中的面饼。
5、将所有剂子都按照这样的方法擀好，将白芝麻倒入盘中，用小刷子在面饼表面抹一层水，然后均匀地粘上芝麻。
6、平底锅烧热，倒入适量的油，然后将面胚放进锅中，小火煎至芝麻饼熟透为止。
需要的食材：
面团部分：中筋面粉200克、耐高糖酵母粉2克、白糖5克、水100克
油酥部分：面粉1勺、食用油（熟）2勺、椒盐5克
具体的做法：
1、先将水倒入盆中，然后加入酵母粉、白砂糖等，用打蛋器搅拌均匀。
2、将200克的面粉筛入酵母水中，筛入面粉，这样面粉中充满空气，和出来的面团更柔软，蒸出来的面食会更柔软。筛入面粉后用手和成软硬适中、表面光滑的面团。面团和好以后，盖上保鲜膜，醒发至两倍大。
3、在醒面的空档我们来调一下油酥，取一个空碗，倒入4勺熟食用油，2勺面粉、5克椒盐等搅拌均匀。
4、面团醒发好以后，取出放在揉面垫上排气，排好气的面团分成2份，取其中一份揉匀擀成较薄的长方形面片，将油酥均匀地抹在面皮上。
5、用刀在面片的左右各切4刀，但中间不要切断，然后将两边的面片先后叠压在一起，重复向前折叠，最后直到完全包好。
6、将包好的面团整理成圆形，然后轻轻地擀压几下，擀稍微薄点就可以了，不要太用力，不然层次就不分明了。
7、将做好的圆饼胚放进蒸笼内，进行二次醒发20分钟，然后上锅蒸15分钟将饼蒸熟，蒸好后取出千层饼，稍微凉一下。
8、锅内刷一层薄薄的食用油，然后将蒸好的饼放进锅中煎至两面微黄就可以了。煎的时候一定要全程使用小火煎制，将煎好的饼取出切块装盘即可。
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