海参保存方法和步骤（夏季如何保存海参）

平时买海参，尤其是干海参，，经常会一次性买上半斤或者一斤。现在是夏季，高温和潮湿的天气使得食物容易变质坏掉，因此，夏天海参的保存是非常重要的。夏天要怎么保存海参不坏掉呢?

夏季干海参的保存要注意保持通风干燥，防潮霉变。质量合格的干海参，置于通风干燥处，保存得当，保质期可达两年以上。如果是南方沿海城市，空气比较潮湿，对确已干透的海参，可用塑料袋密封以隔绝空气，置阴凉处保存即可。也可以将海参放在密闭的玻璃瓶中，置于冰箱中冷藏，就能保存较长时间。

夏季发泡干海参，常遇到的两种情况：

1：海参硬，咬不动。是因为没有发泡好。海参的发泡难易程度跟海参的质量有直接的关系，质量不好的海参，可能根本不用煮，泡几个十几个小时就可以吃了，质量好的海参，需要几次煮、泡。这种海参的整个发泡过程大约需要4-5天甚至更长，才能充分发泡开来。

2：发泡时掉了很多沫沫，甚至水都是浑的，海参也溜滑的。确认海参质量没有问题后，就属于操作不当导致海参化皮，要求操作环境要干净，手要干净，发泡海参所用器具要干净而且要勤换水。夏天发泡海参需要格外小心，因为温度高，海参更容易化皮，除了煮和自然冷却时外，最好都放在冰箱保鲜层里进行。

另外，即食海参可以免除发泡的后顾之忧，开袋即食的即食海参也是一个不错的选择。

即食海参在0～4℃的环境下可以储藏90天，若不食用需冷冻储藏，可储藏12个月，但建议尽快吃完，保证海参的新鲜度。

夏季吃即食海参建议每日早餐前空腹食用一只，食用时取出海参，用净水解冻，蘸鲍汁或蜂蜜一起吃。或者将海参切成薄片，加入适量蒜泥、香菜及味极鲜等调料拌匀食用，口感清淡、脆软滑嫩。即食海参可以开袋即食，切勿高温蒸煮，不仅营养成分流失，而且胶原蛋白的收缩会影响口感。