鸭爪要怎么做才能好吃（鸭爪这样做太香了）

天冷了，也不妨碍一颗吃货的心，冷天我们家做菜最积极了，各种煲汤、炖菜每次都是需要长时间的炖煮，尤其是煲老火靓汤，有时候一煲就是大半天的时间，虽然需要长时间的等待，但在享用成果，家人下班回到家里，喝上一碗热腾腾的汤时，也是非常暖胃又暖心的。

经常下厨的人都知道像煲汤、炖肉这类美食，在烹饪的过程中都是需要长时间的小火慢炖的，尤其是一些很难炖的肉菜，炖的时间不够，根本就嚼不动，而且里面的精华也都没有炖出来，吃的时候不仅口感不好，营养也不能完全吸收。例如：炖牛肉、炖猪蹄、各种带有筋膜和胶质类的食材等等。

鸡爪鸭爪、鸡翅鸭翅这类食材是我们家人的最爱，平时煲汤的时候也喜欢搭配一些鸡爪一起煲，经过长时间的炖煮，鸡爪里的胶质变软烂溶解到汤水里，这样煲出来的汤味道更浓香。市场上买的各种酱香鸭爪、鸭翅也是我们家人的最爱，平时逛街买点来啃，好吃又解馋。

外面卖的虽然很好吃，但有个别的炖煮的时间比较短，属于有嚼头的口感，对于一些牙口不好的老人和孩子，吃起来就比较费劲了，所以我更喜欢自己在家跟家人做酱香鸭爪、鸭翅吃。搭配现成的酱料炒香，加水煮沸，放入高压锅里压一下，煮出来的酱香鸭爪、鸭翅，软而不烂，又香又入味，真的是越吃越过瘾的。下酒下饭都不错，还可以当小吃零啃来吃。冷天，鸭翅这样做实在太香了，软而不烂，鲜香入味，比红烧肉解馋；鸭爪这样做太香了，是菜也是小吃，三天两天准做一次，越吃越过瘾。接下来一起来看看详细做法吧。

【酱香鸭爪、鸭翅】——菜品特色：简单易上手、小酒好菜、解馋小吃

【所用食材】：鸭爪和鸡翅适量（具体用量根据家人食用量来定）

【所用配料】：大葱少许、生姜、大蒜、干辣椒。（不喜欢吃辣也可以不妨或者少放）

【所用调料】：酱香汁三分之包、盐少许、料酒少许，（这里用的是现成酱香料汁，如果没有也可以自己调，碗里家人1勺的黄豆酱、少许蚝油、白砂糖、老抽、生抽、少许清水搅拌均匀即可）。

— —【制作步骤】— —

第一步：将鸭爪和鸭翅清洗干净，鸭翅上残留的鸭毛拔干净。

第二步：大葱洗净切片、生姜大蒜洗净切片、干辣椒洗净切断装盘待用；鸭爪鸭翅同样洗净装盘待用。

第三步：锅里加入适量的清水，将鸭爪鸭翅冷水下锅，加入2片生姜、少许的料酒一起下锅焯水。

第四步：焯水煮沸，将血水和杂质煮出来，将焯水好的鸭爪鸭翅捞起。

第五步：捞起过冷河，用冷水冲洗干净待用。

第六步：锅烧热，热锅凉油将大葱、辣椒、生姜和大蒜片下锅一同煸炒出香味来。

第七步：接着将焯水洗净的鸭爪、鸭翅下锅一同翻炒。

第八步：倒入三分之一包的酱香料汁。因为食材的量少，这样用3分之一的量即可。担心不够味，还可以再加少许盐。（没有现成料汁的可以用以上配料里教的方法自己调酱香汁）。

第九步：翻炒均匀，将食材翻炒至上色。

第十步：加入适量的清水。大火将汤汁煮沸。

第十一步：将鸭爪、鸭翅连同汤汁一同倒入双喜电高压锅里。（用高压锅焖比较块一些）。

第十二一步：盖上盖子，选择肉类程序。这里是压的12分钟。（喜欢吃软一些脱骨的效果可以压12分钟，老人小孩牙口不好也能容易吃，另外喜欢有嚼劲的压个设定的5分钟即可）。

第十三步：12分钟后排气好打开盖子即可。（这里是不粘高压的锅底，水可以放少一些，也不用担心粘锅）。

第十四步：鸭爪和鸭翅已经压的很软烂了。这个效果刚刚好，好嚼还保持完整。出锅装盘即可享用，也可以取出，放入炒锅里煸炒一下将汤汁收干，色泽更诱人。

收干汤汁出锅装盘即可上桌享用啦，这样一道家常版的：酱香鸭爪、鸭翅就做好啦。鲜香入味，软而不烂，老人小孩也能轻松吃，我们家人嘴馋这口了，男人可以吃它下酒，孩子当小吃解馋吃都特别棒，下饭吃也是非常不错的。用高压锅压一下，简单又省时。好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。

【Lily美食谈烹饪小提示】

1、鸭翅经常会残留一些小毛，建议买回来再处理干净，吃的时候更干净卫生。

2、这里放的干辣椒不多，可以起到一定的提鲜去腥作用，吃的时候辣味不明显，小孩子吃也可以，不喜欢也可以不放辣椒。

3、喜欢啃着吃有嚼劲一些的，压煮的时间可以设置短一些，5分钟就可以了。这里设置的12分钟，出来软而不烂也刚刚好。

4、最后想要色泽更好看一些，可以倒出来放入炒锅里将汤汁收一收。

5、用高压锅来压比直接焖更快捷省时一些。10分钟左右就好了，简单快手。

【结语】

以上就是家常版酱香鸭爪鸭翅的详细做法，简单家常又美味，好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。关注Lily美食谈每天跟你分享最简单、最接地气的家常菜做法，每天学一道，自己动手，告别吃外卖的日子。#凡事皆可囍#

,