窑沟民俗大全（各地不同地风俗）

春节，是中华民族最隆重的节日。

这个传承了几千年的节日，经过无数代人的加工改造，又接了各地的地气，每个地方就有了他们独特的风俗和讲究。

汝箕沟的居民来自天南地北，各省各地的风俗在汝箕沟汇聚在一起。这里的年会过成什么样子呢？

大扫除

以前，汝箕沟的住宅都是平房，一个小区其实就是十几排平房。一排排房盖得整整齐齐的。只是，前排与后排的间距比较小，仅够做个公共通道，所以，好多人家都没有院子。

每天回家，都要从别人家门口过一遍，从别人家炒菜的香味、吵架的声音、以及孩子们跳皮筋的现场过一遍。

各家的日子，自然是各不相同的，也没人要求大家相同。但年前有一件事却是大家商量好要一起做的，那就是大扫除。

大扫除不一定非得在年二十四那天进行，但绝对是某个休息日的事。

为什么要商量呢？

因为扫出来的灰尘太多，那些灰尘又不长眼睛，它们随心所欲地飘飞，如果这家扫尘灰，刚好邻居那家洗床单，灰尘毫无疑问地落到床单上面，那不就制造矛盾了吗？汝箕沟人怎么能让这种不好的事情发生呢？

为什么又要选在同一天，还得是个休息日呢？

汝箕沟人扫尘灰，大多是借用单位的大功率吹风机，那个大家伙对着房顶猛吹，藏多深的灰尘也别想遁形。可是，这个大家伙不是每家都有本事借来的。所以，只要有一家借来了，另一家赶紧接着用，借一次，一排房就都够用了。

再者，有力气操作那个大家伙的只能是家里的大男人，所以，这一天，男人要提前调好休，在家劳动。

一大早，各家都把铺铺盖盖，锅碗瓢盆搬出屋，能搬动的桌子椅子也搬到门外。搬不动的家具上苫上报纸。

为啥要搬呢？

那时候的房子，都是用木头做梁，房顶没有任何的吊顶。进屋，抬头，直接看到的是，横担着的笔直的一根像男人腰那么粗的大梁；纵排着四五根像女人腿那么粗的桁条；桁条中间，是像成人胳膊那么粗的椽子；椽子上面是一层草帘子。这些挺直的粗细不等的圆木，高高在上地做着屋顶，却一点也没忘记做藏污纳垢的事。

屋里取暖、做饭都烧火炉子，捅一次炉子冒一层灰，扒一次炉灰又冒一层，噗一次锅再冒一层；点一次炉子熏一次烟，压一次炉子熏一次，做顿饭再熏一次。加上孩子们跳天索地地玩，一年日子过下来，整个屋顶都是黑灰色的。

细看，屋角角的灰絮絮已经组好了团，沾在不知什么时候落下的蜘蛛丝上，从屋顶垂下来，一小串一小串的，像是一个个吃胖了的、深灰色的毛毛虫，让人怪不舒服的。再不扫尘灰，怕是连人都见不了了。

操作吹风机的男人，要穿上一身最紧称的工作服，把所有的扣子都系的严严实实，尤其是衣袖和脖领的扣子，还不忘在衣领里围个厚厚的毛巾。再带上一个厚厚的口罩，还有防尘眼镜。好在这些东西，矿上的工人都会发。

男人提着大功率吹风机进屋了，随着一阵轰鸣声，敞开的窗户冒出一股又一股灰，直到屋顶的灰全被吹了出来，逶过大开着的窗户能看清屋里的东西了，那机器的声音才停止。

这时候，从屋里出来的男人，全然是个行走的灰团子，好像屋里所有的灰尘都到了他一个人身上一样，一抬腿，浑身的灰尘不住地往下淌。让人怀疑，这人是不是刚从硝烟弥漫的战场下来？

他出来之后，提起吹风机，对着自己又是一顿猛吹。这时候，地上的灰和身上的灰一起围绕着他旋转升空，他好像也要驾云升仙了似的。然而一分钟不到，“祥云”消逝，一个依然是灰扑扑的大汉站在面前，卸下武装，张嘴一笑，露出雪白的牙和鲜红的牙床，能把小孩吓个半死。

那时候，床还是个侈奢的物件，再加上床不能加热，不如炕暖和，睡的人也少，孩子多的人家还不够睡，所以几乎家家屋里都有个炕。炕面用土坯做成，上面再抹一层泥。这层泥巴经过一个冬天烧炕时的灸烤，早就酥散了，散落的细土不知不觉就钻到了炕上铺的东西里。

炕的最底层，铺的是一层席子，这是要拉出去好好扫扫的，席子不藏灰，一扫就得。麻烦的是席子上铺的一层毡子。毡子都是用纯羊毛制成的，有将近一厘米厚，这里是最藏灰的地方。

这时候，大一点的孩子就有事儿干了。两人一组，把毡子抬到排房外面的空地，找个一人高的煤堆，往煤推上插根长棍，把毡搭在上面。孩子手里拿根小木棍，开始敲打毡子。那灰白的毡子，打一下，就出现一条土黄色的印子，横着打就横着出，竖着打，就竖着出。

被木棍敲打震出来的灰，像一条条皮鞭抽出的伤痕，横七竖八地出现在毡子表面上，让孩子们很有鞭打坏人的成就感，所以，孩子们会很乐意去干这件抽毡子的事情，等抽出的灰印子布满了毡子，用条帚扫干净，再抽一遍，直到抽不出印子，一条毡就算弄干净了。

毡子是抽干净了，打毡子的孩子又变成了灰蛋蛋。孩子们好像并不介意，甚至故意把自己弄得更灰头土脸些，然后，遨功一样跑到父母面前，等着父母夸那一句“我儿今天真能干。”以及接下来的那句“你可以玩一会儿了，”不等下一句“待会要记得帮妈往屋里搬东西”说出口，就不见了影子。

抽毡子本身是个挺脏的活儿，干这个活的时候，自然也不舍得穿太好的衣服。家里往往是把最破旧的，几乎再也不能穿了，打算扔掉的衣服，让抽毡的孩子最后再穿这么一次。

有了这身破旧的装扮，再加上抽毡时落的一身尘土，再帅的少年也跟落魄的乞丐差不多了。几个小嘎子，看看彼此丐帮的行头，互相取笑着，忽然想出了一个恶作剧。

小嘎子们把自己的头发弄得更乱些，脸上的灰再抹厚一些，衣服扣子故意系错，裤腿也特意地弄成一个长一条短，拿上自己的书包，纷纷向后排那个眼神不好的老奶奶家跑去。

“好心的奶奶，散个乜贴嘛！”一个小嘎子假装着平罗高庄回民的口音，边敲门，边对着屋里弱弱地说。

屋里的老奶奶踮着小脚，颤颤巍巍地出来，凑近看了小嘎子一会儿，叹了口气，说了句“造孽呀，你先等一等，”又进去了，再出来的时候，端了小半碗面粉，小嘎子憋着笑，当真把半碗面粉装进了书包。然后跟小伙伴炫耀他的唬人本事去了。

“好心的奶奶，给两分钱嘛！”老奶奶刚进屋，又一个小嘎子别着个河南口音来了。老奶奶又一次踮着小脚，颤颤巍巍地出来，上下打量了半天，从大襟的衣兜里摸出了五分硬币，放在小嘎子伸出的脏手里。

“好心的奶奶，给点米吃嘛！”第三个小嘎子别着他自己也不知道是哪里的口音，又敲起了老奶奶的门。

“今天怎么这么多要饭的？还都是娃娃！”老奶奶又一次起身，看到门口的小嘎子时，不由地纳闷。“来，让奶奶看看，这个娃咋那么像前排老张家的儿子？”老奶奶凑近了身子，脸差点挨上了小嘎子的脸。

小嘎子自己沉不住气了，一下子笑了场，出了戏，回了原形，断送了自己的“乞讨生涯”，也让身后那几个还没来的及上场的熊孩子失去了体验的机会。

几个小嘎子土狼一样地笑着跑回家了，在父母发现真相之前继续假装好孩子。老奶奶这才明白自己上了一群臭小子的当。

下一个道工序就是擦和洗，擦玻璃、擦家具的里里外外、擦柜子的抽屉、擦地，擦所有眼见的需要擦、可以擦的一切。

然后，在墙上贴上新一年的美人头挂历，贴上孩子们新得的奖状，贴上了新的花纸墙裙。

最后，全家总动员，一起到澡堂子洗个澡，这一天的大扫除才算是告一段落。

等洗完澡再回到家，用刚洗干净的眼睛看，家里也焕然一新了，干净、美气的好像不认识了一样，过年的新喜感觉一下子就涌上了心头。

做完了大扫除，过年的序幕彻底拉开了。但是，这个快乐的、应该用来享受的春节，却好像是劳动比赛一样，新一轮的项目又要开始了，这一次，各家都在摩拳擦掌，各显本事，目的却只为了一张嘴。

宁夏本地人要炸油货。

头一天晚上，女主就打好面酵引子，为了保证万无一失，女主要做两份或三份来备用。

第二天早上，天还没亮，女主起床去和面了，我们叫接面。把提前熬好的花椒水放凉到四五十度，面里打进去两个鸡蛋，放两勺奶粉，再放上些糖，一和就和出两三大面盆面，两盆软一些，那是要炸油饼用的，一盆要硬一点，那是要炸油果子用的，这些面里都同时加入了昨天就好的面酵子。面和好之后，盖上盖，上面再盖个大棉被，然后，放在提前烧热的炕上，等着它发酵，暄起。

这个时候，又开始和另一盆面，这次的面里要放点香油，也不需要面酵子，我们叫它是死面。面和好后，上面抹层油，然后放在盆里让醒着。这盆面是用来炸馓子的。

做好了这些准备，该叫全家起床了。今天的早餐在内容上相当于平时的的中午饭，一家人要吃的饱饱的，因为接下来，炸油货可能要用一整天的时间，再没时间做饭吃饭，再说，火也忙着呢。

接下来，家里所有的案板都平铺在了炕上，力气大的男孩子，一人发给一疙瘩面，不停地揉，女孩子给个小擀面杖，要把小块的面擀成圆圆的面饼，等待下锅。爸爸手拿两根超长的筷子，守在油锅旁边，把要炸的东西放进油锅，再捞出来。

妈妈是全能的总指挥，也是总监。她一会儿去看一下儿子是不是把面揉好了，要不要换一块继续揉；一会儿要做面辑子，保证每个油饼都是一样大；她还要看看女儿擀出来的面饼大小薄厚是否适中；要时刻注意那一炉子的炭火，让它始终那么旺，以保证油饼的火候。

面饼入锅，要正面朝下，刚从锅里露个头就给它翻个儿，过个十来秒又翻，翻个六七回，控油、捞起，一个油饼炸好了。

油货炸的最有水平的，还是回民，所以，这个时候，那些手艺好的回民姐妹，都会被请到各家，做地道的业务指导，并进行质量检查。

也就怪了，同样的面，同样的步骤，人家回民随便弄那么几下子，炸出来的油饼就会格外地酥软。

不管你信不信，记忆中家里炸的油饼，每年都要用一个不大瓦缸装满满一缸，放在不生火的凉屋子里，每天早餐，都要烩个菜，做个汤，配上油饼一起吃，奇怪的是，每天都这么单调地吃，半个多用的时间里，竟然没觉得腻，竟然觉得那咬到嘴里的满满的油汁，就是满满的幸福。

家人出门，带上几个；有亲戚上门，送掉几个。即使这样，年前炸的油饼也一直能吃到正用十五都过了。油饼捂在瓦缸里，一直都是酥软的，放在凉屋子里，也不变硬，也不发霉。

我母亲曾经说过“应节的吃食更香。”也就怪了，那些油饼，在瓦缸里越放的时间长，味道越醇厚，就在它最好吃的时候，不知不觉地吃完了，油饼成了今年的念想和对来年的期盼。

小玲家是山西人，他们家不炸油饼，却同样发好多好多面。也差不多要用一天的时间，从早上起，就一笼一笼地蒸。有一整个锅那么大的馍，馍上装点几个大红枣，再画上几个绿叶子；或者把面做成一朵朵花，一个个小动物；蒸好后，也放在凉屋子里的瓦缸里，要一直吃到十五以后。

小丽家是东北人，她家不炸油饼，也不蒸花馍，却还是发了好多面。也差不多用一天的时间，从早上起，一笼一笼地蒸，他们蒸的是包子。猪肉馅的、牛肉馅的、白糖馅的、素馅的，也是要攒足一瓦缸的架式。

小红家是四川人，不怎么吃面食，她家的主要任务是做卤味。先做酱牛肉，再卤猪蹄，然后卤鸡脖、鸡爪、鸡杂，最后连豆腐皮、藕片、海带都不放过，一律下锅，全都变成了酱红的颜色。

小妞家最简单，把一条一条的生肉挂在小房子的屋梁上。现吃的时候，割一块下来，炒炒就得。

每年炸好油饼后，我妈都要使着我，挨家送一点给邻居尝尝；邻居也使着孩子，把花馍、包子、卤味送给各家。于是，每家都尝到了别人家的风味。

更让人惊喜的是，送东西给邻居的时候，邻居不让你的盘子空着回家。他们往往会很神秘地拿出钥匙，打开那个一直锁着的柜子，从里面变出一些平时见不到的东西，比如小半碗花生、一小把芝麻、几个红薯，或者是几个核桃，甚至是几个奶糖，让你带回家尝尝。

那时候，这些东西在汝箕沟可是了不起的稀罕物，是绝对买不到的。别说汝箕沟，就算是在县城平罗，在省城银川的街上也很难买到。它们大都是老家在外地的邻居们，亲人从千里迢迢给寄来的。或者是他们中间的谁，什么时候回了趟老家，带回来，一直没舍得吃，要留着过年的。

正因为东西稀罕，数量又少，所以，虽然有送给邻居尝尝的心，却拿不出手。在这时候，就好像是随手抓一把，给孩子尝尝一样，不显得那么小气了。而这个孩子，也绝对不会一个人把这些好吃的独吞，他绝对要带回家，让每个人都尝一口的。

这时候，经常会碰到邻居家的小孩，也端着小盆盆，挨家送东西。整排房，整个沟，都洋溢着温馨、愉快的气氛，好像大家都是一家人似的。

我最喜欢充当给邻居送油饼的角色，因为你可以看到每一家主人最真诚、最开心的笑脸，听到他们真诚的说谢谢，然后，带一点他们家的好东西回家。

那时候，我还没学过地理，还没有什么省、市、县的概念，但因为这种送来送去的好吃的，对各省有了感观的认识。

比如，我觉得安徽是香的，我吃过那里的花生、芝麻；辽宁是咸的、富的，我吃过那里的面条鱼干，吃过辽宁人做的各种大包子；上海是甜的、时髦的，因为它的大白兔奶糖和各式各样的衣服；山西是酸的、美的，因为它的醋和花馍。我还知道四川人会吃，他们居然可以做出那么多各类的卤味；河南人是大方的，他们居然可以成袋子地寄来粉条和红薯干。

也就是在那时候，我的心已经飞到了全国各地，无比地想到全国各地走一走，看一看，把那里的好东西吃个够。

过初一

大年初一，天还没亮，各家就赶早放了第一挂鞭炮，然后赶早吃第一顿饭。

我们家是吃饺子，以前，我以为所有人家新年的一顿饭都吃饺子。

然而，阿舍说，她们家喝的是稀饭！！！而且每年大年初一，她家必定要喝稀饭。

为什么呢？明明前几天还看着她爸爸扛了半只羊回家呀？怎么过年连顿饺子都吃不着呢？

“我们是回民，我们才不过你们汉民的年呢！”阿舍十分骄傲地说。

“不过年，你家还炸油饼，买羊肉？穿新衣服？”几个汉民小孩自然是不乐意。

“我们想吃就吃，想穿就穿，谁也管不着，”阿舍依然坚决。“我们才不贴对联，贴福字，我们也不放炮，我们今天偏偏要喝稀饭。我们就是不过你们的年！”

阿舍的话像发誓言一样，惹得一帮小伙伴想跟她吵架，但是过年的第一天是不能吵架的，各家的大人都这么嘱咐过，所以大家都只好不理她了。

到底还有多少人过年不吃饺子，这成了我小时候特别想知道的一件事。

“你家吃饺子了吗？”

“我家没吃饺子啊！我们江苏人早上要吃红糖汤圆的。”

“为什么啊？”这又是一个让我意想不到的消息。

“因为红糖汤圆预示着一年都要团团圆圆，红红火火呀！”

“小玲，你家呢？难道也不吃饺子吗？”

“我们家吃饺子，不过这一天都要吃素。”

“因为我老家在山西五台山附近，那里是佛教圣地，大年初一要吃素，意思是要素素气气，清清爽爽地过一年。”

住在同一排房的几家人，却有着如此不同的过年习俗，我也是被惊着了。回头挨家门口走一圈，竟然又发现了新的稀罕事。

阿舍家果然是没有贴对联，但为什么小妞家贴了副绿对联呢？小丽家的门楣上还贴了五彩的镂空剪纸呢？小玲家的每个窗户上都贴了窗花？小红家屋里屋外都挂着红灯笼？

第一次注意到这些与我家不同的地方时，我没少问大人问题。

那时候，还没有电视，电影也看的少，我不知道这些都是邻居们把老家的风俗带了过来，只是想，他们为什么和我们不一样呢？他们谁家的装饰更好看呢？

后来，每年过年，我们都要约齐小伙伴，一家一家地串，一家一家地发现，看看谁家又有什么新花样。

最后新奇地发现了全沟的一个共同点，那就是大家都洗的干干净净的，穿着新衣服，比年前好看了许多。只是每个孩子穿的新衣服都明显大着一两号，鞋子也都大着一截，这使每个孩子看起来都比年前小了一号，也可爱了不少。

几年以后，排房里住的人家都学会了炸油饼，学会了蒸花馍，学会了做卤味，学会了剪窗花，做灯笼......

过年的时候，沟里的人更忙了，但忙的到底是哪里的风俗呢?

时间久了，搞不清了，也记不得了，只记得这是汝箕沟的风俗，是我们的风俗。

噢，阿舍她家年初一也不喝稀饭了，她家清炖一大锅手抓羊肉，一大早就啃骨头。

作者简介：靳志华　宁夏汝箕沟煤矿矿工子弟，宁夏幼儿师范专科学校教师。爱听故事，爱讲故事，尤其是老家那些矿工的故事。希望能用自己的笔诉说矿工的心事。偶有散文小说散见报刊网络。

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