农家小菜大全100道（看似简单的10道农家小菜）

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天。用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

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凉拌鱼腥草

所需食材：适量的鱼腥草，还有香菜。

所需调料：少许的盐，生抽、白醋、香油。

1、首先把鱼腥草清洗干净，然后切成小段，再用盐水浸泡个十五分钟。

2、浸泡好了，就可以直接凉拌，把鱼腥草放到一个碗中，再加点生抽、白醋、香油，还有香菜，再加点辣椒油。

3、而后将料汁跟鱼腥草搅拌均匀，最后这道凉拌鱼腥草就做成了，味道极其不错。

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口蘑烧土豆

材料

口蘑250克，土豆250克，宴友食用油、生抽1小勺，老抽1大勺，白糖1小勺，盐1小勺，八角1个，香叶1片。

做法

１把口蘑去蒂洗净，土豆去皮洗净切成小块，用清水泡起来。

２坐锅热油，油温五成热时放入八角爆香，然后加入土豆块和香叶翻炒，炒出香味以后再入蘑菇翻炒均匀，然后调入生抽，老抽，白糖和一点清水，继续翻炒片刻，再改成中火，盖上锅盖闷煮到汤汁收浓，再调入一点盐就可以起锅了。

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红烧驴肉

主要食材：驴肋条肉 鹌鹑蛋 土豆

1，肋条用清水浸泡出血水，然后先切成条，再切成小块，切好的驴肉冷水下锅，加入几片姜，一点料酒去腥，大火烧开煮出血沫。驴肉焯好后捞出来，再冲洗一下。

2，鹌鹑蛋在小锅里煮熟，然后捞出后放入清水中过凉，这样容易剥皮。

3、土豆去皮切成滚刀块备用，为了防止土豆氧化，将它放入清水里面浸泡。

4、锅里倒适量油，把葱段姜片干红辣椒爆香，然后倒入驴肉翻炒，因为肋条肥肉多，把油煸炒出来，吃着就不腻了，炒好后装盘备用。

5，炒锅留油放入一些冰糖，炒一个糖色，小火慢炒，把冰糖融化，一直炒到枣红色时，就可以了，然后倒入驴肉快速翻炒上色。

6、接着倒入适量的开水，倒入鹌鹑蛋和切好的土豆，加入八角桂皮香叶，再倒入生抽 ，酱油，再放几颗冰糖，将调料翻拌均匀，然后中小火炖上20分钟。

7、已经煮了10分钟了，厨房里都是浓郁的香味，时间到了后放少许盐，然后大火收汁就可以了，收汁完就可以装盘了。

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腐竹烧肉

一口就爱上的腐竹烧肉，真的太好吃了，腐竹和五花肉是绝配，五花肉肥而不腻，腐竹入味好吃，就连汤汁拌米饭味道都超好，你们一定要试试。

食材：五花肉，腐竹，葱姜。

步骤一：五花肉切块，放在水中，加入葱姜料酒，焯烫去腥，捞出冲洗干净。

步骤二：锅中热油先炒糖色，放入焯烫好的五花肉快速翻炒，加入葱姜蒜、干辣椒、八角、桂皮香叶翻炒一下。

步骤三：加入少量料酒、生抽，蚝油，红烧酱油和少许盐，开水没过肉块，炖半小时。

步骤四：最后加入泡软的腐竹，再炖3分钟，大火收汁，好吃的腐竹烧肉就做好啦。

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凉拌佛手瓜

【材料】：佛手瓜 2个、盐 1茶匙、柠檬汁 1汤匙、糖 1茶匙、香油 几滴、熟黑芝麻 适量

【做法】：

1、夏天来了凉拌菜是餐桌上必不可少的菜品，将佛手瓜去皮后切成细丝；

2、锅入水煮沸后入瓜丝煮熟，捞出瓜丝过凉水；

3、沥干后与红椒丝一起用香油、盐，白糖、柠檬汁，芝麻（可以用鲜柠檬挤汁，也可以用醋来替代）拌匀。

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凉拌金针菇芹菜

食材

金针菇适量、芹菜适量、辣椒油适量、蚝油适量、酱油适量、生抽适量、糖适量、鸡精适量、香油适量、醋适量、蒜适量。

做法

1、芹菜焯断生捞出，过冷水控干水分备用。

2、金针菇适量，焯断生捞出，过冷水，控干水分备用。

3、适量胡萝卜丝，盐，糖，醋，蚝油，辣椒油，酱油，生抽，蒜，鸡精，拌好，即可食用。

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泡椒凤爪

» 食材清单 «

主料：鸡爪2斤

蒜蓉酱：生姜60克 大蒜150克 小米辣30克 盐2勺 白糖2勺 生抽3勺 白醋2勺 老抽1勺 鸡精1勺 香油1勺

香料：八角2颗 香叶3片 花椒1把 香菜适量

» 制作步骤 «

1、鸡爪2斤，清洗干净；

2、先捞出给它们剪指甲，然后改刀切一点，把骨头和鸡爪分开，吃的时候也比较省事儿，两斤鸡爪满满的一大碗；

3、冷水下锅，加姜片和料酒去腥，煮鸡爪时间不要太久，10-15分钟之间为好，这样煮出来的鸡爪不仅没有腥味，还有软糯Q弹的口感；

4、捞出来迅速过凉水，清洗3-5次，直到把鸡爪表面的浮沫全部清洗干净。凉水清洗不仅可以去腥，还能使肉质而更加紧缩，清洗好后先放一旁备用；

5、料理机中加60克生姜、150克大蒜、30克小米辣，打成蒜蓉，倒出来装入碗中；

6、然后加2勺盐、2勺白糖、3勺生抽、2勺白醋、1勺老抽、1勺鸡精、1勺香油，搅拌均匀后先放一旁；

7、另准备一个碗，2颗八角、3片香叶、1把花椒，加开水泡10分钟，把这些大料里面的香味儿泡出来；

8、然后过滤倒出放凉，放凉以后再倒入鸡爪中，可以进一步的去腥增香；

9、然后把刚刚拌好的蒜蓉酱也加进来，抓拌均匀，这个口味的鸡爪是酸辣的，但现在还没有入味；

10、盖上保鲜膜后放冰箱冷藏过夜，第二天再拿出来就相当入味儿了，再加一把香菜增香调色。

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干锅排骨

材料：排骨、胡萝卜、芹菜、洋葱、生姜、黄酒、蒜头、干锅调料、生抽、老抽、玉米淀粉、菜籽油、精盐

步骤：1、排骨剁成小段，用清水浸泡半小时左右，换二三次水，加黄酒腌制15分钟，芹菜切段、胡萝卜切条。切好洋葱丝，姜片，备好干锅调料粉。

2、排骨沥去一些水分，加2勺油拌一下，再加入适量玉米淀粉拌匀，再拌点油。

3、锅中入油，炸排骨，炸至微黄捞出，把油再次加温，入锅重炸一次捞出备用。

4、锅中留底油，入生姜片，洋葱丝，蒜片炒香。加入胡萝卜、芹菜炒至变软。加入炸好的排骨炒匀。加入干锅调料粉，2勺生抽、1勺老抽，适量精盐炒匀即可出锅。

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蛤蜊炒韭菜

食材：白蚬子2斤，韭菜少许，姜，盐

做法

1、买回的白蚬子基本都吐好沙了，清洗一下就可以了。

2、大火烧一锅水，水烧开后将白蚬子放进去，继续大火煮，不用盖盖子，蚬子会慢慢张口。

3、看到张开口的白蚬子马上捞出来，不要煮时间长了，因为一会还要再炒一下，如果煮老了口感发硬就不好吃了，煮好的白蚬子一个一个剥出肉备用。

4、韭菜清洗干净后切段备用，再切点姜丝。

5、热锅凉油放入姜丝爆香，放入韭菜翻炒几下，因为蚬子是熟的，避免炒老了所以后放蚬子。

6、放入白蚬子肉大火爆炒均匀，起锅放入少许盐调味就可以了

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酱香排骨

材料：排骨、鸡蛋、蒜、姜、料酒、柠檬、花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱、生粉

做法：1、排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时

2、打入蛋黄液、生粉，继续抓匀

3、锅中加适量油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄

4、依次加入花雕酒、六月鲜特级酱油、六月香豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁

5、最后挤少许柠檬汁调味即可。

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