怎样制作咸金桔（手把手教你自制咸金桔）

“”咸金桔”顾名思义，也就是用盐腌制的金桔了，对于很多广东人家年年都会做，而且腌制的年头越长越好。每到冬天气候干燥人们很容易喉咙痛上火，用咸金桔泡水喝，止咳润喉。怕上火的你，不妨试试自制咸金桔，是时间堆积起来的珍宝。 家里已有一罐八年的，是婆婆拿来的，时间越久越有功效~

主材〜金桔500克，粗盐250克〜粗盐就是腌咸菜的大颗粒不经过处理的海盐，里头不含碘，有很好的保鲜和杀菌消毒的功效〜不过粗盐不好买，实在找不到可以买那种甲亢病人食用的不加碘的日晒海盐〜或者淘宝，不过邮费伤不起啊伤不起〜千万不能用食用碘盐，这个是要存放长久的，到时变质了可别问我为什么

把洗干净的金桔放进去

盖盖〜开火〜人不要离开，水一开立即关火〜不能煮久，会把金桔煮烂的

水一开，关火，把金桔沥干水份〜

码开放凉〜凉后，拿到通风透气阳光足的地方晒干〜有竹篾子最好，透气利于水份散失〜没有的话，我是放烤网上，下头垫烤盘，增加通风透气高度〜〜

一天以后开始有点发皱〜〜

这个大概晒了三天〜

阳光好的话，要晒个三到五天〜天气不好可能会延长时间〜要一直把它晒得表面发皱，水份散得差不多就好〜如果不经过之前过热水那步也可以，但是那样晒制时间会更长〜晒干是为了保存，不容易霉变〜

我分批做的，有的已经快晒好了，晒好就能装罐了

这样就差不多晒好了

拿牙签在上头扎些洞洞

锅里放几片姜，倒盐，把姜挑出来

然后拿密封罐一层金桔

一层盐，反复这样摞起来〜密封放在阴凉干燥处，一个月后可以食用〜金桔颜色会随着时间变深〜年月越长，药效越佳〜不宜冰箱冷藏〜会凝结水汽而霉变〜〜

这是婆婆拿来的8年的咸金橘。喉咙痛就会喝，喝时喉咙有一点点刺痛。敢做咸金橘的人，是很相信未来的人吧。因为时间短，就没什么大用的。每次喝这个，我都在想8年前，我和老公还没认识，今天却能喝到婆婆8年前的爱心。很奇妙的感觉。10年后你喝咸金橘的时候，可能还会记得，10年前三岁的儿子，和自己现在的种种吧。

小贴士

腌咸金桔一定要四季桔，其他桔没有功效哦～

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