猪身上哪个部位的肉做小酥肉好吃（猪身上最好的一块肉）

周末或则节假日，喜欢约上三五好友，一起在家吃烤肉，大家聚在一起还是非常开心的，一边烤一边吃，其乐融融。关于烤肉有的人喜欢切好提前腌制一下，这个也看个人喜好吧，我这次没有腌，直接切片放上去烤，然后蘸自己喜欢吃的蘸料也非常的好吃！做了一种辣的干料，主料就是辣椒和芝麻。另外又做了一款蘸汁，搭配一起吃。

我这次选了一块猪梅肉，因为比较嫩，所以直接切片放在烤盘里烤着吃了。“梅肉”又叫“梅花肉”，其实应该是“枚肉”的误传。因为每头猪只有两枚，故称“枚肉”。位置在肩胛骨的中心。这个部位的肉可以说是猪身上最好的一块肉，有肥有瘦还有筋。是猪肉中最嫩的肉,可切片、切丝、切丁、炸、熘、炒、爆，这里的肉食用最佳！广东香港一带制作叉烧的原料主要就是枚肉，在香港杨桃美食网的一期关于南乳蜜汁叉烧的节目中对枚肉的由来有详细说明。

适合烤的肉也可以用其它的部位，比如有人就比较喜欢用五花肉，看个人喜好吧。但是总要带点肥的才比较好吃，太瘦的会比较“柴”。肥瘦的比例也每个人也不尽相同，像我就喜欢梅肉这个比例。

原料：

猪肉、辣椒、芝麻、酱汁、油。

做法：

1、猪肉备用。

2、用锋利的刀切成薄片。

3、切好的肉片摆盘备用。

4、干辣椒入锅炒香，然后倒入芝麻稍香。

5、把炒好的部分芝麻和辣椒入料理机打碎。

6、打碎的辣椒粉和另外一部分芝麻放入小碟内，做干的蘸料。

7、另做一些湿的蘸料，按个人口味放入自己喜欢的调料即可。

8、把烤盘预热，然后下入肉片烤即可。

9、烤到个人喜欢的熟度翻面。

10、食用时蘸个人喜欢的蘸料。

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