斋菜的做法和配方（斋菜的做法和配方是什么）

用料：黄花菜一把、大白菜一大把、腐竹一把、粉丝一大束、虾米一把、豉油一大勺、盐适量、蒜子两瓣 ，今天小编就来聊一聊关于斋菜的做法和配方?接下来我们就一起去研究一下吧!

斋菜的做法和配方

用料：黄花菜一把、大白菜一大把、腐竹一把、粉丝一大束、虾米一把、豉油一大勺、盐适量、蒜子两瓣。

用温水，加少量盐，放入腐竹和黄花菜浸泡。

腐竹大概十分钟左右，泡软即可捞起，切段备用。

黄花菜一起捞起挤干水，换一次水再泡几分钟捞起挤干水备用。

虾米浸泡几分钟，清洗干净捞起备用。

大白菜洗干净切条，焯水捞起备用。

粉丝洗干净后浸泡大概2分钟左右，泡软即可捞起。起油锅，先下蒜粒、虾米爆香。

下腐竹、黄花菜翻炒两三分钟，炒匀，放豉油、盐，滋一点开水下锅炒匀，转小火加盖十分钟。

开盖放粉丝，翻拌炒匀(如水干了再加点开水)，转小火加盖焗5-6分钟，开盖试味即可。