无油蜂蜜小蛋糕的做法（蜂蜜脆皮小蛋糕的做法）

第一次尝试做这款蛋糕，用料简单，易做，也比较稳定，基本不用担心塌陷等问题！ 外皮脆脆的，里面软软的，又有嚼劲，和戚风蛋糕是截然不同的口感，有点儿时老蛋糕的味道~~

By 阅宝麻麻 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 低筋面粉 110g
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 25g
• 细砂糖 70g
• 蜂蜜 1勺
• 白芝麻 适量
• 玉米油（涂模具用） 适量

做法步骤

1、准备好所有材料；（鸡蛋最好选用常温蛋，如果冰箱刚取出的，必须回温后再做）

2、将鸡蛋打入无水无油的盆中，加入70g细砂糖；

3、将电动打蛋器调制最高速档，打发至蛋液颜色变浅，打蛋器提起蛋液不会很快滴落，滴落的蛋液痕迹也不会很快消失即可！（可以再准备一个盆里面放入温水，然后把装有鸡蛋盆放入温水盆中，隔水打发，这样做有利于全蛋打发；）

4、将低筋面粉分三次筛到打好的蛋糊中，每一次加入都要将上次的翻拌均匀；

5、加入玉米油，快速十字翻拌均匀；

6、加入一勺蜂蜜，继续翻拌均匀；

7、在模具上刷一层薄薄的玉米油或者黄油；

8、将面糊倒入模具中，7、8分满就好！

9、撒上白芝麻；

10、放入预热好的烤箱，中层，上下火180度烤20分钟左右，最后五分钟要在烤箱旁盯着；

11、出炉；冷却后脱模即可！

12、不错吧！

13、外皮脆脆的，里面软软的，又有嚼劲，好吃极了！

小贴士

1、我用的是柏翠PE5359WT烤箱，大家使用别的烤箱的时候注意适当的调整温度； 2、搅拌面糊的过程一定要轻点，以免消泡；

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