韭菜丸子的制作方法窍门(韭菜丸子新做法)

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韭菜是日常生活中最受欢迎的一种蔬菜。它不仅拥有独特的味道,还富含丰富的营养,里面含有的纤维素,可以促进肠道蠕动,还具有补肾、健胃、提神的功效。今天,阿飞就用韭菜为大家做一道日常美食——炸韭菜丸子。

全程不用一滴水,丸子焦香酥脆不松散,做法简单、一看就会。

【炸韭菜丸子】

1.准备食材:准备韭菜一把,在清水中洗净后捞出,切成碎末,放入盆中,加入一勺色拉油,颠盆拌匀备用。

韭菜丸子的制作方法窍门(韭菜丸子新做法)(1)

技术要点:

加入色拉油,可以在韭菜的外层,形成一层油膜,免得韭菜大量出水。

准备一个干馒头,把外皮切掉,再改刀切成小粒备用。

韭菜丸子的制作方法窍门(韭菜丸子新做法)(2)

2.调制馅料:在韭菜中加入食盐2克、十三香1克、用筷子把调料调匀,然后打入一个鸡蛋、把鸡蛋打散和韭菜充分混合,再抓入面粉50克,抓拌至馅料成团即可。

韭菜丸子的制作方法窍门(韭菜丸子新做法)(3)

技术要点:

调制馅料的时候,千万不要加水,韭菜析出的水分就硬够用,水分太多的话,丸子容易松散。

3.制作丸子:抓少许馅料放在手心,搓成一个圆球;然后,在圆球表面裹上一层馒头渣,馒头渣能使炸出的丸子更加酥脆。所有馅料都按此方法团成丸子备用。

韭菜丸子的制作方法窍门(韭菜丸子新做法)(4)

4.炸制丸子:锅内倒入植物油,油温烧至5成热后,把团好的丸子下入锅中,起锅或者关火,继续下丸子。这样可以保持丸子生熟和色泽一致。

韭菜丸子的制作方法窍门(韭菜丸子新做法)(5)

5.出锅装盘:轻轻晃动炒锅,免得丸子粘在锅底。丸子没有定型之前,不要直接推动,可以用勺子轻推一下锅边的油。丸子定型以后,把锅放在火上,保持开小火浸炸2分钟左右,把丸子炸熟炸透炸至表面金黄时捞出,摆放在盘中即可。

韭菜丸子的制作方法窍门(韭菜丸子新做法)(6)

好了,这道焦香酥脆的韭菜丸子做好了,再也不用担心家里有剩馒头了,裹在丸子外面炸一炸,焦脆又可口,孩子点名要着吃。

我是阿飞,感谢大家对第一美食的支持,如果您喜欢做饭,别忘记关注一下阿飞,我们有很多家常菜供大家参考。

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