国际十大美食节（全景回顾乌兰察布美食节）

盛夏7月，行走在乌兰察布市集宁区吃街，历史的回响犹在耳畔。这里曾是元朝集宁路所在地，是商贸交易的代表性市场。如今的集宁“吃街”修建在此，与历史恰巧重合。

在吃街南侧的吉祥广场连续举办了三届的“中俄蒙美食文化节暨中国乌兰察布美食节”，已经让吃街名声在外，成为吃货们向往之地……

7月30日，由乌兰察布市、中国饭店协会、内蒙古餐饮与饭店行业协会联袂打造的“第八届中俄蒙美食文化节暨第三届中国乌兰察布美食文化节”在乌兰察布市集宁区吃街吉祥广场圆满落幕，共展示各类美食3000道，吸引国内外宾客超百万人。

此次主题为“畅游京郊草原、乐品‘中俄蒙’美食”的文化节是乌兰察布市在精准脱贫、餐饮拉动等方面，从田间到舌尖食材转化成果的全面展示。通过传承美食文化，创新美食品牌，举办旅游产业及绿色食材推介等，打造生态文明建设升级版，构建乌兰察布向北开放新高地。

经历了3年的不断创新发展，如今的乌兰察布美食文化节已不仅仅是一个节庆，更是一个具有持续生命力的世界美食文化传播平台，城市品位不断提升，成为国内外餐饮界和旅游人士推崇的热土。这里有心灵手巧的莜面巧姐，有匠心独具的蒙餐厨师，有融贯中西的餐饮大师，有农牧业产业基地……有载誉无数的吉尼斯世界纪录，有蜚声海内外的“厨师之乡”“熏鸡之乡” “月饼之乡”“贡米之乡”……更有乌兰察布市委、政府的高瞻远瞩审时度势和乌兰察布人民建设美好家园的信心和期望。

在全国各地争相举办各类美食节的今天，各地美食数不胜数，乌兰察布美食节以其鲜明的地方特点和民族特色而引人瞩目，蓬勃成长，尤以出类拔萃、珍馐美味的蒙餐傲然立于餐饮之林。

2017：难忘那些精彩瞬间

时间回溯到2017年2月。乌兰察布市与内蒙古餐饮与饭店行业协会决定举办首届美食文化节，诠释了决策层“不忘初心、为民服务”的初衷。之后双方组成调研组，在乌兰察布11个旗县进行调研，由此制定出美食节的策划方案。

正如自治区餐饮与饭店行业协会会长郎立兴所言：“之所以要在乌兰察布举办美食文化节，是希望以此牵引更多的农牧产业，拉动一二三产业的融合，推动当地高质量发展。”这亦是双方共同举办美食节的初心。

为使美食节这一特色活动更贴近百姓生活，仅举办一场美食品鉴活动远远不够，必须推陈出新，制定专属的系列活动方案。由于美食节在乌兰察布尚无先例，虽然做了细化分工，但一个个项目的推敲落地颇为周折。郎立兴坦言，我们和乌兰察布的决策层、管理部门花了两个多月的时间反复研究、论证探讨美食节方案，相关人员付出了巨大心血，拿出了一份内容丰富，比较成熟的方案。

2017年9月15日，凝聚多方智慧和心血的“第六届中俄蒙美食文化节暨首届中国乌兰察布美食文化节”如期在集宁区启幕。当天，屹立于吃街吉祥广场的直径6米的吉祥青铜奶茶壶吸引了无数眼球，现场用“世界最大”吉祥奶茶壶熬制奶茶，举行敬献正宗察哈尔奶茶民俗礼仪，邀请市民品尝，万人共同见证入选“世界吉尼斯纪录”。这是传统民俗仪式与世界之最的首次历史交融，轰动一时。

此次美食节共举办绿色食材博览会、蒙餐文化高峰论坛、美食摄影展、蒙餐宴席展示、百人百道菜比拼、乌兰察布名菜、名点、名小吃展示、中外厨师厨艺绝活绝技表演等11项环节，集纳了一批厨艺巧匠和蒙餐大师，这为内蒙古餐饮界厨艺交流和美食文化互鉴打下良好传承基础，并且在全国餐饮界引起反响。

在此次美食节上，由中国著名摄影家郎立兴策展的第七届《食色世界•美味从草原飘来》美食摄影展开幕，影展展出图片400多幅，包括环境、食材、美食，让大家在品尝美食之余，从摄影图片中了解乌兰察布的地域发展和地方美食，也广泛了解其它城市的美食，是一次文化与美食的集合碰撞。

基于乌兰察布有13万厨师活跃在全国各地，内蒙古餐饮与饭店行业协会在这次美食节上授予乌兰察布市“内蒙古厨师之乡”荣誉称号。同时，“参与人数最多的土豆菜肴烹制活动”“羊肉菜肴烹制活动”“最大的奶茶壶“以及“最多家庭参与搓莜面活动”成功创下四项“上海大世界基尼斯纪录”。

2018：美食节更接地气 国际范！

有了首次“触节”，在继续推陈出新中，2018年7月17日，“第七届中俄蒙美食文化节暨第二届中国乌兰察布美食文化节”如约开幕。来自中俄蒙及本土的厨艺大师们齐聚乌兰察布，为数十万观众献上了一场味觉与视觉的饕餮盛宴。

这次美食节较之2017年的美食节规模最大、项目更多、菜品更丰富。共举办了13项大型主题活动，有美食展示及厨艺竞赛，以乌兰察布当地特色优质食材为主，进行蒙餐和本地地方特色菜品的宴席展示。还有千人奶茶大赛和千人搓莜面大赛和中俄蒙厨艺大师表演展示及乌兰察布特色名小吃展示活动。

此次美食节还举办了第四届中俄蒙国际摄影节，由中国著名摄影家郎立兴为总策划和总策展人的国际性摄影大展，来自中国、俄罗斯、蒙古国的摄影家，共同见证内蒙古规模最大、作品最多、水平最高的摄影大展。

活动期间，还举办了世界烹羊大赛和国际餐饮文化高峰论坛及绿色食材招商洽谈、签约等国际性活动。在乌兰察布市委、政府和内蒙古餐饮与饭店行业协会的组织、策划、推动下，乌兰察布各旗县市专题美食文化节活动陆续上演，丰镇月饼文化节、察右中旗草原美食文化节、大美辉腾锡勒摄影展、卓资熏鸡美食文化节等……一一精彩呈现。

此届美食节恰逢改革开放40年，乌兰察布市将此作为全面展示改革开放40年新形象，全面宣传特色美食、绿色农畜产品及食品加工工艺，打造享誉四方的美食节文化品牌，推动食材转化和餐饮文化全产业链发展，促进一二三产业融合发展，为建设集旅游、美食、避暑、休闲为一体的美丽乌兰察布，搭建文化交流和项目合作的新平台。

2019：餐饮助力乌兰察布向北开放新高地

时至今日，中俄蒙美食文化节和乌兰察布美食文化节已连续在乌兰察布市举办了3届，其间不断有新颖的元素被发掘，活动内容更多、更丰富，邀请的国家和地域越来越多，前来参加美食节的国内外嘉宾更多、更广。

譬如今年除了百位大妈搓莜面大赛、熬奶茶大赛、绿色食材展、名小吃展等，还首次邀请“一带一路”多个国家代表进行“一带一路国际美食宴席展示”，邀请“中国八大菜系”进行宴席展示，举办“世界马铃薯烹饪大赛”“世界烹羊大赛”等精彩环节。寓意56个民族团结是一家的“吉祥56味烩菜锅”，更是创下吉尼斯世界纪录。

美食节也得到了海内外华人的广泛响应，世界多地派出队伍参加活动。同时，经过美食节的历练，乌兰察布厨师队伍得到很好的锻炼，厨艺水平得到很大提升。最近两年乌兰察布市组织了20多位选手，参加了土耳其“世界最优秀厨师大赛”、蒙古国的“成吉思汗杯国际烹饪争霸赛”，成为全区派出人数最多，获得奖牌最多的地区，为全国首例。乌兰察布的厨师队伍已经能够跻身世界餐饮大赛之中，并且能够摘金夺银，取得骄人成绩。

在此次美食节，第五届中俄蒙国际摄影节也是亮点之一。共展出700多幅照片，正如影展总策划郎立兴所说：从2011年至今，中俄蒙国际摄影节举办了五届，成为向北开放、中俄蒙文化交流的品牌。

这次影展是向建国70周年献上的一份厚礼，让公众看到了乌兰察布建国70年的成果，从图片中了解“一带一路”的风土人情，荣登了“一带一路”沿线国家摄影高地。

其中对于蒙餐发展的回顾展，更是为观众奉上了一道中国第九大菜系的盛宴。让大家熟知了蒙餐如何声名远播的经历和16年的不断努力，对于蒙餐的发展壮大，作为发起人、策划人的郎立兴功不可没。

自2002年出任内蒙古餐饮与饭店行业协会会长，首次提出发展“蒙餐”概念，经过15年的不懈努力，到2017年4月“蒙餐”被宣布为中国第九大菜系，郎立兴带领内蒙古餐饮界，付出了巨大的努力，也取得了引人瞩目的成就。从这些关于蒙餐的照片中，不但享受到摄影与美食的艺术交融，同时看到内蒙古餐饮界打造蒙餐的澎湃动力。

美食节赋含和延伸深远意义

正如郎立兴所说，餐饮业是调整地方经济结构，振兴农村经济的重要举措，是实现弘扬地区与民族传统文明的催化剂，是拉动一二三产业融合发展的根本牵引力，是发展全域旅游的第一要素，是促进供给侧改革，促消费、惠民生的重要途径，更会赋能整个社会发展。

基于此，乌兰察布市及11个旗县区分别举行了各类主题美食文化节，市委书记、市长以及旗（县）委书记、旗（县）长亲自挂帅，形成高度共识，统筹推进美食节的各类工作，成为当地一个重要工作来抓，一如既往坚持办美食节，且一年比一年办得好，影响力大。

3年里，乌兰察布市及11个旗县区共举办了26个美食文化节，各种大赛30多场，展示宴席近400桌，制作菜品8000多种，参观者突破300万人次，媒体传播量达2亿多人次，成为内蒙古美食文化靓丽新名片，乌兰察布对外开放新引擎，“乌兰察布”因美食节蜚声海内外。

“美食节呈现的不止是农产品的转换，而是全社会一次资源和分配的大转化、大洗牌，有利于乌兰察布当地特色绿色食材的转化、一二三产业的融合和旅游文化的的发展。”郎立兴举例说：比如乌兰察布马铃薯，1吨只能卖1000多块钱，但拿到餐饮店，分售之后，一吨可以卖到20万，这就是从田间到舌头，一颗土豆增值了200倍，这对于乌兰察布调整结构，实现高效益增长，高质量发展是一个有效的途径。

美食节对乌兰察布发展文化和旅游也是一个巨大的发展和促进，根据自治区和乌兰察布的数字分析，吃和住占旅游收入的40%多，餐饮是拉动乌兰察布旅游文化的重要组成部分。比如外地游客抢购卓资熏鸡，这就是乌兰察布美食节的成果。此次美食节邀请了“八大菜系”掌门代表的菜品展示，还有北派的满汉全席及蒙古国、俄罗斯宴席，目的是让内蒙古餐饮人了解什么是高素质的餐饮，高水平、高文化含量的宴席，使乌兰察布融合焕发出巨大的餐饮业竞争能量。

美食节提升了百姓的获得感和幸福感，这就是不忘初心，为人民谋福祉的生动实践。老百姓总结说：这是一个好吃、好看、好听、好买、好学习的“五好”美食节。更为大家津津乐道的是：“人民群众好开心”。

叩响世界的乐章娓娓道来

美食节连续在乌兰察布举办3年，已成为乌兰察布独有的城市优势和魅力，特别是其拉动发展起来的旅游产业将成为支柱产业之一，在未来的区域竞争中，优势十分明显。

美食节带来的另一个巨大效应就是开创了“美食搭台，经贸唱戏”的先河。本次美食节达成绿色食材品牌产销贸易合同82个，签约金额24.16亿元。

“美食搭台、服务经济、推介内蒙古、惠及老百姓”。犹如一根纽带，将蒙餐文化和国际美食文化融汇贯通，并有机串起三大产业，“乌兰察布味道”应运而生；犹如一个磁场，异彩纷呈的乌兰察布美食在吸引各地美食家的同时，也聚焦了海内外投资者的目光；“乌兰察布品牌”名扬全国，“谷米之乡”“月饼之乡”“酸奶之乡”等等，更是一张张名片，有力提升了乌兰察布的城市品位和地区形象，“大美乌兰察布”熠熠生辉。

美食节活跃了三产、促进了二产、带动了一产，乌兰察布美食节的综合效应与日俱增。3年来，餐饮业销售同比增长30%以上；旅游业从弱到强，呈现良好发展势头……3届美食节给三大产业带来数十亿元收益。随着“美食乌兰察布”品牌深入人心，各地来观光旅游的人数逐年增加，3年累计接待外地游客和食客超200万人次。

盛世说美食、赏美食、吃美食，正是改革开放和建国以来的巨大变化，让人民的生活水平和饮食水准发生了翻天覆地的变化。生活如此美好，美食不可辜负，舌尖上的味道体验着人生的味道，乌兰察布美食节将更加光彩夺目。（梅刚 李建峰）

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