手撕面条 教程(秒杀路边摊的炒刀削)

身为一个北方人,从小到大,一日三餐除去偶尔换换口味吃的那顿米饭外,其余的每顿饭是必有面条的,可见面条对北方人的重要性。面条的种类繁多,什么炸酱面、刀削面、汤面、捞面、烩面、臊子面、麻辣面、油泼面……做法不同,口味也不同。这么多面品中,我最喜欢吃的就是炒刀削面。

手撕面条 教程(秒杀路边摊的炒刀削)(1)

刀削面是山西人民日常喜食的面食,用刀削出的面叶,中厚边薄。入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香。刀削面是一般面条的几倍宽,也特别耐煮,加入蔬菜炒食更是别有风味!很多人做出来的炒面,面总是黏在一起,坨成一坨。其实想要这面条不粘黏久放也不坨在一起,是有诀窍的。这个诀窍就是在煮完面条后要在凉水里过一下,然后在在过完两凉水的面条上均匀的抹上一层油。

手撕面条 教程(秒杀路边摊的炒刀削)(2)

食材

青菜4颗、火腿肠2根、鸡蛋2个、刀削面200克

手撕面条 教程(秒杀路边摊的炒刀削)(3)

做法

1.锅中倒入少许油,鸡蛋打散后放入锅中炒好后盛出。

手撕面条 教程(秒杀路边摊的炒刀削)(4)

2.锅中宽水煮至微开时下入刀削面,大火煮开,用漏勺沿锅边将面顺时针推起

手撕面条 教程(秒杀路边摊的炒刀削)(5)

3.煮熟后沥水捞出,放到凉开水中,用筷子把面条调松,这样能让面条劲道,同时快速降温,不让面条相互粘连。捞起面条控干水,放入少量熟油,2勺老抽,让每根面条不黏连

手撕面条 教程(秒杀路边摊的炒刀削)(6)

4.锅中油热,下葱花爆出香味,放入青菜翻炒

手撕面条 教程(秒杀路边摊的炒刀削)(7)

5.加入火腿肠片和鸡蛋大火翻炒

手撕面条 教程(秒杀路边摊的炒刀削)(8)

6.然后倒入面条,加入1勺生抽、1勺蚝油、半勺盐、半勺鸡精,翻炒均匀即可出锅。

手撕面条 教程(秒杀路边摊的炒刀削)(9)

简单快手的炒刀削,筋道的面条,清香的油菜,搭配上营养的鸡蛋,好吃到停不下来

手撕面条 教程(秒杀路边摊的炒刀削)(10)

喜欢吃辣的朋友可以加点辣椒一起炒哦,大夏天也绝对会食欲大开

手撕面条 教程(秒杀路边摊的炒刀削)(11)

10分钟快手早餐,一看就会,好吃又营养,就算是连吃三天都没过瘾

手撕面条 教程(秒杀路边摊的炒刀削)(12)

小贴士

1.煮面的时间一定要控制好,面不要煮过了,因为还要炒。

2.炒面里面的蔬菜可以根据自己的口味随意调整

3.煮好面条要记得过凉水,还要放一点油,不然面条会成一坨炒出来也不好吃了。

4.喜欢吃辣的可以在出锅的时候放一勺辣椒油也是很不错的。

5.我用的是菜市场买的新鲜的面条,没有的话可以用干的刀削面,多煮会就好

我是小姿,多平台认证原创美食作者;每日更新各种美食做法,想看什么好吃的,就在评论区给小姿留言呦,图文原创,严禁其他媒体私自搬运,必定维权到底!

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页