闽南小吃锅边糊的做法（在漳州品尝小吃锅边糊）

我们到达漳州时，天色已晚，就住在郊区的一个小宾馆了。由于宾馆不带早餐，第二天早上第一件事情就是找早餐了。好心人给我们介绍了一家在当地人气很旺的餐馆，说是特色小吃。我们找到那家店时，看到介绍才知道这是瑞金小吃锅边糊。在漳州吃瑞金小吃，挺有意思的。

这家店生意确实很好，顾客盈门，需排队才能取餐。利用排队的时间流览了一下店里关于锅边糊的介绍，了解了这个地方名小吃的由来。

相传明嘉靖四十二年冬，戚继光闻知倭寇在福州郊区高盖山一带集结，便下令将士屯兵于雁山商议对策。这一带的居民浸米磨浆，准备制作各米齐米果送往军营，慰劳抗倭将士。忽然一匹快马急驶而来，飞报倭寇正在策划偷袭戚家军营，戚继光计划三更出发，攻其不备，开亮前攻打高盖山。可是磨好的米浆要压干的，做不了米齐米果。这时有位老伯提议把做馅的佐料放入铁锅内。加上调料做成汤，等汤沸后，再将米浆倒入搅拌，让将士吃米糊暧身。一会儿，戚家军来了，将士接过百姓手中的米糊，喝得津津有味。戚继光喝完后大加赞赏,问老人家:这叫什么呀？老人急中生智说：将军，这叫锅边糊。从此，锅边糊流传至今。现在成为了城乡居民的早点。

取餐时看了看，佐料主要是卤制的猪下水、鸡蛋等，品种很多。顾客可以进行选择。大厨将米浆淋入圆底锅的锅边，做成了很薄的“锅边糊”，把各种佐料放入 碗中，加入高汤，再把锅边糊放入，一碗锅边糊就做成了。配餐的主食是油条。

这一餐，我们都要了一碗锅边糊、二根油条，吃得很饱了。确实经济实惠、美味可口。我们也用手机记录下了早餐过程，以让这美味的记忆永恒。

张一冰

2017-10-16

排队取餐

配料丰富

和锅边糊配餐的主食油条

锅边糊

瑞金锅边糊

锅边糊小吃店

漳州街景