猪肝如何做不腥又好吃(猪肝无论爆炒还是做汤)

猪肝无论爆炒还是做汤,别忘做这一步,去毒去腥,口感又嫩又入味

猪肝如何做不腥又好吃(猪肝无论爆炒还是做汤)(1)

猪肝是动物的肝脏,营养是猪肉的10倍,猪肝中铁质丰富,是补血食品中经常用的食物,食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能;是理想的补血佳品,蛋白质和钾元素含量都十分丰富,孩子吃了补血又补脑,大点的孩子可以直接吃炒猪肝,小宝宝可以吃猪肝粉,混着面和粥一起吃,营养美味。

尤其是对于经常使用电脑的上班族来说,猪肝含有大量的蛋白质、铁、维生素等营养元素,可以保护眼睛,增强人体的免疫反应,抗氧化、防衰老。

猪肝中含有丰富的血红素铁,而铁是人体造血的必须物质,容易被人吸收利用,所以这也就是人们常说的是啥补啥。

猪肝如何做不腥又好吃(猪肝无论爆炒还是做汤)(2)

如何才能做出没有腥味而且还滑嫩香醇的猪肝呢?

1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,以彻底清除滞留的肝血和胆汁中的毒物,因为淡盐水呈高渗状态,通过渗透作用,能有效地吸附滞留于肝组织中的毒性物质。

2、炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

3、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒保持了猪肝中的水分不流失,才会获得鲜嫩的口感。

烹饪时,一定要加热至全熟变成褐色为止,这样烹制出的猪肝,既能有效地清除某些毒性物质、杀灭寄生虫和致病菌,又滑嫩可口,不能贪图口感爽脆缩短加热时间。

猪肝如何做不腥又好吃(猪肝无论爆炒还是做汤)(3)

食谱:酱爆猪肝

原料:猪肝400克、青椒1 个、小米椒2个泡发木耳30克

调料:葱1段、姜1块、料酒15克、黄豆酱5克、甜面酱5克、生抽10克糖5克,盐5克、干淀粉3克。

做法:1、猪肝用水清洗后,放在盐水中浸泡2 小时以上,用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。

猪肝如何做不腥又好吃(猪肝无论爆炒还是做汤)(4)

2、浸泡后的猪肝冲洗后切成片,加料酒、酱油、干淀粉拌和,放置15分钟

猪肝如何做不腥又好吃(猪肝无论爆炒还是做汤)(5)

3、木耳泡开,择洗干净,青椒洗净切片

猪肝如何做不腥又好吃(猪肝无论爆炒还是做汤)(6)

4、黄豆酱与甜面酱调成汁

猪肝如何做不腥又好吃(猪肝无论爆炒还是做汤)(7)

5、热锅入油,油温后下猪肝大火爆炒,至猪肝变色后盛出

猪肝如何做不腥又好吃(猪肝无论爆炒还是做汤)(8)

6、油锅下葱姜蒜末煸出香味,下木耳、青椒翻炒,倒入猪肝翻炒

猪肝如何做不腥又好吃(猪肝无论爆炒还是做汤)(9)

7、再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅,黄豆酱与甜面酱有咸味,可不用加盐。

猪肝如何做不腥又好吃(猪肝无论爆炒还是做汤)(10)

总结一下,烹饪技巧:

1、最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,去掉猪肝中残存着不少有毒血液。

2、炒猪肝前,可用一点白醋渍一下,再用清水冲洗干净。白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味。

3、炒猪肝的火要大,油要热,这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃。

,

免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com

    分享
    投诉
    首页