烀狗肉汤怎么做才好吃(狗肉石锅汤的详细制作教程)

烀狗肉汤怎么做才好吃(狗肉石锅汤的详细制作教程)(1)

狗肉石锅汤

特点:

酱香浓郁,原汁原味。

菜品提供:

袁俊玉 左良伟

烀狗肉汤怎么做才好吃(狗肉石锅汤的详细制作教程)(2)

 

原料:

煮熟的狗肉400克,小白菜、豆腐各100克,青、红尖椒各10克,葱花15克。

调料:

大酱、高丽辣酱、精制狗肉酱各10克,韩国狗香料5克,狗原汤800克。

煮熟的狗肉和狗肉原汤的制作:

原料:鲜狗肉500克,豆油250克,酱油250克,精盐50克,味精10克,大蒜末200克,大葱末200克,香菜末200克,辣椒面50克,胡椒面20克,芝麻50克(焙好),鸡蛋500克。

制作:

1、韩国人宰狗方法主要有两种:(1)将狗放血后,整剥皮或煺毛。(2)将狗吊起,灌1杯水入口,使狗窒息,再用快刀割开后腿动脉放血,再用热水脱毛。

2、煺毛后,破腹去内脏,用凉水洗净,剁切成6大块,放入冷水中浸泡。再将泡好的带骨肉块,放入开水锅中,旺火烧开,改文火炖熟,撇去浮油待用。

3、炒锅烧热,倒入豆油烧五成热,倒入打出的浮油和辣椒面,煸炒均匀出香味后,做成辣椒油盛入碗中。

4、取500克煮熟的狗肉,趁热拆骨,取肉,撕成细丝,调入焙好的芝麻、葱末、味精、胡椒面、酱油,腌渍半个小时入碗中,加上香菜、盐、辣椒油、大蒜末,浇上滚开的原汤,甩上蛋液,即可食用。

 

制作方法:

(1)白菜切重约10克的片;豆腐切1厘米见方的块;青、红尖椒切重约2克的块;狗肉切重约20克的块。

(2)大酱、高丽辣酱、精制狗肉酱、韩国狗香料、狗原汤放入石锅内小火烧开,放入切好的狗肉、白菜、豆腐块小火烧开,放青、红尖椒、葱花后上桌。

 

烀狗肉汤怎么做才好吃(狗肉石锅汤的详细制作教程)(3)

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