青江菜的做法（油亮翠绿的青江菜）

说到上海菜饭，人们的记忆就一下回到那个物质不那么丰富的年代。可以这么说，虽然每个上海人家庭的饮食口味和习惯各有差别，但菜饭一定是家家都会做了端上饭桌的。和着这一碗菜饭，老一辈的人回味着那时候的生活滋味，小辈则会记得和家长、长辈在一起的点点滴滴。

菜饭，看上去简简单单两个字，但它不是菜和饭合在一起就可以了。本地人都叫它“咸酸饭”，觉得它口感好，有米的香味，也有菜的香味，到后来加了香肠进去，又有一种香肠的香味道，融合在一起以后，产生一种很诱人的味道

材料：

米 2杯；鸡高汤 3.5杯；腊肠 2根；青江菜 1把；绍兴酒 2匙。

做法：

1、腊肠洗净后放少许绍兴酒一起蒸熟

2、切碎放小火干煸出油

3、盛起备用盛起备用

4、用余油拌炒青江菜备用

5、2杯米，3.5杯高汤煮滚后转小火

6、盖上锅盖 煮约15分，关火焖15分

7、稍微搅拌

8、拌入青江菜

9、完成

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