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面对互联网时代庞杂又矛盾的葡萄酒信息，你是不是有不知如何入手的感觉。以下基本信息，帮你初识葡萄酒。

葡萄酒：100%的葡萄经发酵产生的饮料。

酿酒的葡萄：酿酒葡萄比一般食用的葡萄皮更厚，果肉更甜、更酸，果皮和果肉的比例导致吃起来不美味。食用葡萄也能酿酒，但发酵需添加糖、酵母等其他原料。

葡萄酒的颜色：葡萄酒只有红、白、桃红三种颜色。所有颜色来自葡萄皮，颜色深浅与葡萄品种和酿制方法有关。

葡萄酒的状态：一般的干红、干白等都是静态葡萄酒；带有气泡的葡萄酒叫起泡酒；酒精度 ≥16°C的葡萄酒叫加强酒；白兰地是一种蒸馏葡萄酒。

葡萄酒的甜度：葡萄酒从干型--甜型，取决于每升酒中糖分的克数。个人经验是嗜糖者喝酒感觉到甜时一定是半甜；如果不喜好甜食者，在感觉很甜时可能才是半甜。当你体会到了半甜，甜酒就很容易辨认了。

全球产酒国：葡萄酒也分旧世界和新世界。旧世界是指法国、德国、意大利等欧洲传统葡萄酒生产国；新世界是指所有大航海时代之后开始葡萄酒生产酿造的国家，例如美国、澳大利亚、智利等，包括中国。

葡萄酒间的区别：最根本的区别是葡萄品种不同，其次才是产区、酒庄、酿酒方式的不同。

葡萄的生产区域：世界上主要的产酒国都位于北纬30至50°和南纬20至40°区域，即葡萄酒产业所说的“葡萄酒带”中，这是因为葡萄的生长环境需要年平均气温为10至20°C。

酿酒的葡萄品种：红葡萄酒有赤霞珠、梅洛、西拉/设拉子，黑皮诺等；桃红葡萄酒主要是红葡萄酒酿造，所以品种根据红葡萄的选择；白葡萄酒有霞多丽、长相思、雷司令等。这些葡萄在全球各地都有种植，所以可称为“国际葡萄品种”。

从左至右：赤霞珠--梅洛--黑皮诺--西拉

葡萄酒的五类香气：葡萄酒有五种类型的香气，分别是果香、花香、辛香料、植物香、烘烤香。一般白、桃红葡萄酒只有果香、花香和植物香，而红葡萄酒还会有辛香料和烘烤香气，烘烤香气一般是因为酒经过橡木桶陈酿而产生的。

橡木桶的使用：一般入门级的葡萄酒不会使用橡木桶，因为除了增加酒的成本，可能还会损坏入门级酒款的新鲜果香味。

品酒品什么：品酒的核心是品香气，以及这些香气在一段时间内的不同变化；其次是品酒的架构，即酸、甜、涩、酒精的均衡度以及余味的持久度。

不同葡萄品种的风格特色：主要体现在香气上，每个品种的香气差异区别很大，经过橡木桶之后又增加更多的变化。颜色先天也会有些差异，但很细微。

国际葡萄品种的特色

1-红色品种

·赤霞珠：单宁足，入口的收敛性强，香气以强烈的李子、樱桃果香为主，还会有大炮椒、雪松等香气，经过橡木桶后会有泥土、蘑菇等味道。

·梅乐：以香气细腻，醇厚著称，有李子、樱桃、雨后树林里腐殖质及蘑菇的味道，普通酒对女性比赤霞珠更友好。

·西拉：有黑胡椒香气或者桉树的香气(澳洲酒)，酒精度普遍偏高。

·黑比诺：以酒色浅为标志，一般水果香浓郁，经过橡木桶后会有明显的皮革味道，整体而言酒体更细腻，单宁低，酸度高。

2-白色‬品种

·霞多丽：以青苹果、青柠、热带水果香气最典型，经过橡木桶后会有黄油香气。

·长相思：以柑橘类果香和植物香为主，高酸，新西兰的长相思新酒颜色可以如纯净水般清澈迷人。

·雷司令：德国的雷司令享誉世界，从干型到半干、甜型都有。典型甜酒具有蜂蜜的味道。

葡萄酒的香气细分：果香、花香等五类香气在品鉴酒时是随着酒与空气的接触缓慢释放的，形成三类香气：

·一类香气：来自葡萄浆果的香气，在新鲜的酒液中就能找得到，以水果香、鲜花香以及植物比较细嫩时候(青草、芦笋等)的香气为主。红葡萄酒的一类香气中可以获得辛香料如黑胡椒等味道；

·二类香气：是酿酒师特意打造的，葡萄经过酿造而产生的香气，因此会有些深度，需要略微醒酒后才能获得。果香一般会是果脯、果糖的香气，花香则以干花瓣的香气为主，以及薄荷、红枣等让你在葡萄酒中意料之外的香气。

·三类香气：最为深邃，与橡木桶、时间有关，在酒达到高峰后才会显现出来。更多是辛香料和烘烤香，以及植物、水果处于腐质状态如果酱、枯树枝等香气。巧克力、太妃糖、烤面包、烤坚果等香气，在三类香气中比较普遍。

有了这些信息，再略微用些心思，“纵横”一般的酒环境，你已经可以谈笑风生了！

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