香辣炝锅鱼（养生厨房今日菜品）

食材：

鲈鱼 麦冬 山药 木耳

专家：

张 晋 西苑医院治未病中心主任

顾玉亮 中国烹饪大师

炝锅鱼这道菜可以说是味道鲜美，醇香可口，但是这道菜要想美味，用油的量是非常多的，不利于身体健康，而大厨顾玉亮改良了传统的做法，在不失美味的情况下，用油量非常少，还加入了养生专家张晋老师带来一味药材，这味药材有着养阴、控糖的功效，这个药材就是麦冬，但是如何将麦冬和炝锅鱼烹调在一起呢？接下来就走进金龙鱼1：1：1带来的《养生厨房》去了解一下。

01

麦冬提前泡水。

02

锅中放油，煎制鲈鱼，两面金黄后，盛出备用。

03

锅中倒油，放入葱、姜、蚝油、豆豉煸炒，再放入煎好的鲈鱼，倒入料酒和麦冬水，中火烧制4分钟。

04

烧制4分钟后盛出，放上花椒，再浇上热油即可。