山西这些老字号为什么能保留至今（太原那些百年老字号）

2500历史的太原城，不仅孕育了博大精深的文化，也造就了一批老字号。这些老字号就如这座城市的名片，像一颗颗璀璨的明珠散落在城市各处，见证着太原的历史。走近这些老字号，能令人亲身体味悠久的晋商遗风，同时也能感受古城那段往日的沧桑。

六味斋是始创于1738年（清朝乾隆三年）的中华老字号，三晋名吃，曾作为皇宫贡品享誉京师。如同北京人信得过全聚德、天津人离不开狗不理一样，太原人对六味斋情有独钟。每当钟鸣鼎食，六味斋的酱肉始终是太原人餐桌上的一道美味佳肴。为什么太原人对六味斋如此钟爱？因为他们吃的是这个老字号品牌，吃的是这个老字号的手艺，吃的是这个老字号的传统风味。用太原人的话说：“我们爱吃的就是这个味！”

益源庆醋厂是太原市一家久负盛名的老字号，位于繁华的闹市区桥头街宁化府胡同内。宁化府是明朝初年晋王朱纲的儿子宁化王朱济涣的府第。明朝时期实行把皇帝的儿子封到各地做"王"的政策。朱元璋共有26个儿子，朱纲是第三子，被封到太原。朱刚儿子朱济涣的王府，就在太原现在的宁化府胡同一带。而现在益源庆醋厂所在地，是当时专给宁化王府里磨面、做醋、制酒的作坊。宁化府作坊就是益源庆的前身。益源庆继承了王府作坊用料讲究、精耕细作的传统，做出的醋品质精良、风味绝佳，味道甜绵香酸、久存不变质等特点享誉八方。太原几乎每家一日三餐都在食用益源庆陈醋。

1898年，河北保定井陉县夏家庄有一对志同道合的好朋友，为了财富和幸福的梦想，他们离开了熟悉的村庄和土地，挑起扁担，走街串巷卖起了糕饼。一块糕饼的卖出，一枚铜板的收获，是他们最初的经商情景。不久，两根扁担合二为一，俩人成立了双合成食品店。3年后，他们的子孙把店铺开到了山西太原，并且吸纳了更专业的饼艺大师，使他们的店铺在这座历史悠久的城市发扬光大。于是，太原双合成成为双合成的大本营。

“老鼠窟”的字号原名“恒义诚甜食店”，由于地处钟楼街“老鼠窟”巷口，故得此名。创始人申友家境贫寒，为人忠厚，当年以摆摊设点卖元宵为生。后到西安元宵店取经，博采众长，从选料、浸米、配馅、滚元宵都亲自动手操作。经过多次试验，不断改进，终于制成与众不同的元宵。“老鼠窟”元宵皮儿绵中有粘，馅儿甜中有香，色泽洁白鲜亮。一到元宵节，这里顾客盈门，供不应求。在平日，久居太原或当地走亲访友、旅游的人们，总要慕名前来“老鼠窟”细细品尝一番。

老香村食品店是太原有名的老字号店铺之一，建于民国16年（1927年）3月1日，座落在太原市繁华的钟楼街闹市区。

乾和祥茶叶店位于太原市闹市区钟楼街中心，始建于1936年。

相传，清和元饭店建于清初，迄今已有 390多年的历史。当时，在太原南仓巷中段的地面上有个小吃摊点，主人姓朵，专卖羊肉杂割汤。那时这个摊点既无字号店铺，也没有帮工伙计，生意做得并不景气。谁知当傅山先生将"头脑"的配方和亲笔所书的"头脑杂割清和元"的牌匾赠给朵家后，经营情况就很快发生了变化，小打小闹的摊棚扩展成店，有了伙计帮工，买卖也做得红火热闹起来。从这时起，一过白露节令，"头脑"便上市供应。这家饭店也在每天黎明之前便将红灯幌子高悬门前，早早地做起生意来。就餐的人们便于五更时分手提灯笼从城内街头巷尾汇拢而来，把个不大的店堂挤得满满当当。伙计们把一碗碗"头脑"挨桌端上，堂内香气四溢，热气腾腾。再加上鼎沸的人声，穿动的人流，使得就食"头脑"的场景十分可观。

开明照馆的前身是光明照相馆，创建于公元1930年(民国十九年)。

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