怎么做大骨头又快又烂又入味清炖

食材：大骨头 1000克，豆瓣酱 2大勺，葱 适量，姜 3片，蒜 3瓣，花椒 10粒，大料 2个，干辣椒 2个，香叶 5片，老抽 适量，盐 适量，桂皮 1块，今天小编就来聊一聊关于怎么做大骨头又快又烂又入味清炖?接下来我们就一起去研究一下吧!

怎么做大骨头又快又烂又入味清炖

食材：

大骨头 1000克，豆瓣酱 2大勺，葱 适量，姜 3片，蒜 3瓣，花椒 10粒，大料 2个，干辣椒 2个，香叶 5片，老抽 适量，盐 适量，桂皮 1块

做法：

（1）大骨头解冻后，冷水浸泡3小时，期间换水3次，去除血水。

（2）大骨头冷水下锅，煮开后撇去浮沫，冲洗干净。

（3）焯烫好的大骨头再次入锅，加入适量开水，水量没过肉一些。

（4）加入所有配料，加入老抽调色。

（5）加入两大勺豆瓣酱，加适量盐，大火烧开，小火慢炖2小时至肉软烂即可。