菠萝咕噜肉可以用肉丝做吗(张亮拿手的菠萝咕噜肉原来这样做)
《中餐厅》的张亮厨艺不错,做的菜都很受欢迎,其中他做的菠萝咕噜肉就特别受欢迎。
菠萝咕噜肉清洗解腻,酸甜的口味特别能促进食欲。菠萝咕噜肉不难做,今天就来教大家做这道人气菜品。
菠萝咕噜肉
材料:鸡胸肉半块、菠萝半个、青椒1个、甜椒1个、番茄酱、生抽、淀粉、椒盐、胡椒粉、蛋液、面粉、油
耗时:约10分钟
做法:
1. 菠萝去皮后,切块,用淡盐水浸泡20分钟;
2. 鸡胸肉洗净后,切丁,用适量椒盐、胡椒粉抓匀,腌制10分钟;
3. 青椒、甜椒去蒂去籽,洗净后,切丁;
4. 鸡胸肉里,倒入适量蛋液拌匀,我用了1个鸡蛋,蛋液量多,建议用半个;
5. 番茄酱同清水、生抽混合,搅拌均匀;番茄酱:清水:生抽=4:10:1;
6. 面粉同淀粉混合均匀,面粉:生粉=4:1;
7. 炒锅烧热后,倒入多一点的油烧至七成热,将鸡胸肉裹上干面粉,然后放进锅里,用小火炸;
8. 鸡胸肉炸至浮起后,全部捞出;
9. 炒锅里留底油,倒入第5步调制的番茄水;
10. 番茄水煮开后,倒入淀粉水,煮至略粘稠状态,期间要搅拌多次;
11. 迅速放入鸡胸肉、菠萝、青椒、甜椒;
12. 快速搅拌均匀后,即可关火;
13. 大功告成,装盘盛出。
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