你也能在家熬出营养又可口的鱼汤 炖一锅浓稠的鱼汤

#「闪光时刻」主题征文 二期##12月吃什么# #美食测评团#

已到大雪节气,天气愈发寒冷,气温显著下降,降水量增多,今天仍然是阴冷的天气,体感寒冷,要注意防寒保暖。

天气寒冷,除了吃牛肉,羊肉,鸡肉等补充营养储备能量外,多吃鱼肉也是不错的选择。鱼肉属于高蛋白,低脂肪的食物,多吃不怕胖,炖一锅鲜美的鱼汤吃的暖和又营养。

今天去菜场,走到卖鱼的地方,看到有鮰鱼卖,16元一斤,于是就买了一条鮰鱼,2斤多重,付了33元。

你也能在家熬出营养又可口的鱼汤 炖一锅浓稠的鱼汤(1)

鮰鱼学名长吻鮠,俗称江团,白吉,肥头鱼等,鮰鱼肉嫩味鲜美,富含脂肪,又无细刺,蛋白质含量为13.7%,脂肪为4.7%,被誉为淡水食用鱼中的上品。鮰鱼最美之处在带软边的腹部,而且其鳔特别肥厚,干制后为名贵的鱼肚。

鮰鱼可红烧,可炖汤。炖好的鱼汤,汤汁奶白,鱼肉鲜嫩,口感爽滑,没有一点土腥味,原汁原味,太鲜美了

下面就来分享这道炖鮰鱼汤

【材料】鮰鱼一条,生姜4片,葱1根

【做法】

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鮰鱼表面无鳞片,为光滑的鱼皮,冲洗干净以后切成小段备用。

生姜葱洗干净切好备用。

白色碗里就为鱼鳔,干制以后就上名贵的鱼肚。

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锅里倒油,放入生姜葱炸香。

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倒入鮰鱼块,小火慢慢的煎一下

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两面都要煎,煎至鱼肉发白,甚至金黄色。

鱼块要下锅煎一下,鱼肉才不会烧散。

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锅里倒入开水,淹没鱼块,漂去汤上面的浮沫。

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连鱼块带汤汁倒入一个砂锅里。

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大火烧开后转小火慢炖一个小时。

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中途,揭开揭开锅盖看一下,能闻到鱼汤鲜味了,这是半个小时以后,汤汁已经变白,尝一口已经非常鲜美。

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继续炖半个小时以后,鱼汤味飘满整个屋子,鱼肉雪白,汤汁乳白。

如果怕溢锅,再锅上面放两根筷子,再盖上盖子,全程用小火慢炖。

起锅前加盐,加味精,味精也可以不放,鱼汤本身已经非常鲜美,喜欢香菜和葱花的可以撒上。今天我的家人要求吃原汁原味的鱼汤,所以我就只放了盐,其他的什么都没放,就吃鱼本身的鲜味。

好的食材不怕汤,意思就是说:好的食材烧汤最能体现其鲜美。

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小贴士

1鱼块下锅要用油煎至鱼肉发白,两面都要煎,煎过的鱼块久煮不散。

2炖鱼汤,一般都要倒入滚开水;炖鱼汤还讲究火候,小火慢炖;讲究锅具,用砂锅慢炖,这样才能把鱼肉里面的鲜味全炖到汤里面,汤汁鲜美浓稠。

3鱼汤要在起锅前再放盐,不能提前放盐,否则会影响鱼肉鲜嫩,影响汤汁鲜美,不信你试试看!

。以上就是我分享的炖鮰鱼汤,祝您生活愉快!

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