如何腌鬼子姜咸菜（鬼子姜别在腌菜了）

立冬到，小伙伴们有没有感觉到嗖嗖凉意？小宁所在的河北最近的最低气温可是到了零度以下了呢，今天小编就来聊一聊关于如何腌鬼子姜咸菜?接下来我们就一起去研究一下吧!

如何腌鬼子姜咸菜

立冬到，小伙伴们有没有感觉到嗖嗖凉意？小宁所在的河北最近的最低气温可是到了零度以下了呢。

一边是冷风一边是暖气，感冒的也多了起来。用咱中国人的话讲，就是上火了。正好家里腌鬼子姜，就随手炒了一盘。它可是天然的祛火佳品。

这种接地气的食材，也只有在每年腌菜的时候才能见到，做成酸甜口，坛子里一装，放到阴凉处，够吃上一冬。

其实这鬼子姜啊，炒着吃更好吃。只不过因为比较少见，和极强的时令性，所以才没登上大众餐桌。鬼子姜又叫洋姜，是特别好的祛火凉血的天然食材。

鬼子姜直接吃没什么味道，所以在烹饪上可以大胆放开手脚。也正因为如此，做不好了就会又硬又无味。我今天用了几种椒类来搭配，没想到特别好吃，配上米饭，别提有多香了。而且用这种做法，可以炒很多素菜白色根茎类菜都会很好吃，只需要注意几种食材的搭配就可以成就美味。

一大盘子一家三口直接就扫光了。下面就将炒鬼子姜的做法分享给大家。

【爆炒洋姜】

食材：鬼子姜，小米辣椒，杭椒，冠利腌青辣椒，盐，瘦肉，生抽，料酒，糖，米醋，葱姜

做法：1，鬼子姜洗掉表面的泥土，切成半厘米厚的片，太薄的片会在炒制中烂掉。小米椒去蒂对半切开，杭椒切成半厘米宽的小环，再准备两个腌辣椒也切小环。

2，锅中放油，先将肉片炒到断生，然后加入葱姜爆香，烹入料酒。

3，放入鬼子姜翻炒，多炒一会，中间觉得太干了，可以适当的加一点点的水分。但是不要煮。一直把它炒熟。此时的鬼子姜中间有些软糯，边缘还是脆脆的很好吃。

4，所有调味的部分不需要一样样的放，我们可以做一个碗汁，一小勺盐，一小勺糖，一小勺米醋，三小勺生抽。细心的朋友会发现这里用到的糖醋都是极少的，因为咱们做的不是糖醋口的菜。但是这两样搭配 ，只用一点点的量可以起到提鲜的效果，让菜品的口感层次丰富。

适合于制作一些本身寡淡无味的菜，比如土豆，白菜，蘑菇等。

调好汁炒匀，加入几种椒类一翻炒就可以出锅了。

整个菜品带有一点点的汤汁，椒香肆溢。

鬼子姜中间软糯入味，边缘有点脆脆的，几种椒类混合，造就了奇特的辣味，酸中带麻，特别开胃下饭。

而本身咱们的鬼子姜就有调脾胃的作用，冬天家里干燥又上火，吃它在合适不过了。

尤其是自从学会了利用腌渍，泡过的辣椒来当炒菜的辅料，做一次就爱上了。

这罐冠利腌辣椒还真是炒菜神器呀。

小宁碎碎念

鬼子姜不需要提前焯水，直接炒就可以。

不要切得太薄，不然会碎掉，影响口感。

椒类一定要最后放，可以保持原汁原味的味道。

如果你是炒菜新手，容易手毛脚乱，试试提前做一个碗汁，只需要把菜炒好了最后一放碗汁即可。

这菜是天然‘清凉补’，一年只卖半个月，配上腌菜一炒，比肉好吃。

家庭做法，仅供参考，更多建议和想吃的，记得给小宁评论区留言