洋葱抗癌原理（洋葱抗癌失明的各种传言究竟是真是假）

最近，“洋葱”又上了养生蔬菜的热搜，说洋葱是蔬菜里扛把子，抗癌防癌提高免疫力实至名归，又说“洋葱”虽然防癌抗癌，却不能同蜂蜜、鱼、皮皮虾、海带等一起吃。总之，关于洋葱的种种传言遍布朋友圈，今天我们就说说关于洋葱的各种传言究竟是真是假！

每天吃一颗洋葱就能防癌抗癌，我觉得这样说是不负责任的。

有研究发现，洋葱含有抗癌活性物质，包括硒元素和槲皮素等。硒有抗氧化作用，动物实验显示其可降低某些癌症的发生率。至于槲皮素，有研究让结肠癌细胞直接接触从洋葱中提取出的槲皮素，结果癌细胞被杀死了。这就是“洋葱抗癌”说法的由来。

但事实是，目前还没有明确的人体研究结果支持这种假设。洋葱作为一种蔬菜，当然要吃，但也要适量，不要过度偏食。

除了洋葱，美国癌症协会（ACS）防癌指南指出，目前尚无确凿证据表明各类维生素补充剂和矿物质补充丸剂、橄榄油、菜子油、大蒜、绿茶等有防癌作用，即便在动物实验中显示可能有降低某些癌症发生风险的作用，也并不等于对人体有防癌抗癌的功效。

其实并没有所谓“防癌食物”，更没有什么蔬果是“癌症克星”，如果冲着防癌的目的而长期偏食某种或某几种所谓“防癌食物”或“癌症克星”食物，反而可能给身体带来伤害。想要通过饮食防癌，一是饮食要全面均衡，要多样化，不要“偏”，要“杂”，多吃各种新鲜蔬菜水果，而不是偏食某一种或某几种蔬果，搭配要合理；二是要有良好的饮食习惯。

首先告诉大家洋葱和蜂蜜一起吃会失明肯定是错误的，但是洋葱跟蜂蜜确实不适合一起吃。

因为当性凉的食物（蜂蜜）与性温的食物（洋葱）混合，会引起肠胃功能紊乱，从而出现恶心、呕吐等症状，西医上叫做过敏。蜂蜜有清热作用，洋葱中含有多种生物活性物质，遇到蜂蜜中的有机酸和酶类时会发生化学反应，产生的物质刺激胃肠道，导致恶心、呕吐。当然，不是所有人都会出现这样的症状，每个人的体质都不一样，有的人蜂蜜和洋葱一起吃一点问题都没有。不过，就日常饮食而言，建议蜂蜜和洋葱不要一起食用。

洋葱搭配鱼虾海带会产生结石这也是不完全科学的，这是因为这些海产品里边含有丰富的碘和钙还有蛋白质，洋葱含有草酸，草酸会分解、破坏蛋白质，使之沉淀，不容易被人体消化吸收。但是还是一个量的问题，我们日常吃的量是不会有太大问题的。　

高血压患者一定要尊医嘱按时服用降压药，不能用洋葱代替药物。

我们说洋葱具有辅助维护心血管健康的作用，这是因为洋葱是所知惟一含前列腺素A的蔬菜。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成的作用。洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，科学家研究报告指出，槲皮素可能有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。这些物质都是需要科学技术提纯出来才有效，所以日常吃洋葱是不能够代替药物。

吃洋葱不可以帮助治疗便秘，但是可以帮助补充维生素，引发便秘之后还应该注意吃一些青菜，比如说菠菜，而且平时更应该注意护理和饮食状况，不要吃一些油腻的食品，平时如果有条件的，还可以每天早上起来喝一杯蜂蜜水，这样都可以帮助更好的改善便秘。

大蒜、洋葱、辣椒——这些食材口味辛辣，也确实在体外试验中有一定的抑菌杀菌作用，洋葱富含挥发性的硫化丙烯，能够杀菌抑菌，但对于幽门螺旋杆菌，多吃这些食物，除了能够多刺激胃黏膜以外，是不会杀灭幽门螺旋杆菌的。

到目前为止，并没有某种食品可以杀灭幽门螺旋杆菌这个胃部的致病菌，首先需要和大家明确的一点是，并不是有杀菌作用的食材，就能够根据您的意愿，杀灭幽门螺旋杆菌，所有的抗菌“食物”，都是有一定的抗菌谱的，在胃部这个特殊环境下，要想通过食物杀灭能够自我保护的幽门螺旋杆菌，那就是难上加难了。

洋葱跟其他蔬菜一样，能为人体提供许多有益的营养成分：

在 100 克鲜洋葱中大约有 10 克固体，其中有 1.7 克膳食纤维和 1 克蛋白质，而脂肪只有 0.1 克，算是相当不错了。此外，还有许多酚类化合物、含硫化合物等活性成分。但是，洋葱是否有养生人士说的那些奇特功效呢？这就要提到我们经常说的一句话：离开了剂量谈功效成分没有意义！

洋葱里面的一些活性成分的功效，有些确实是经过科学研究的证实的。但科学研究中，这些成分的功效，都是在一定的剂量下才能体现，至于拿它来泡酒的好处，也不会让洋葱发挥更大的功效。而比较多的成分还是酒精，女性每天喝了超过20g的酒精，男性每天喝了超过25g的酒精，同样会对肝脏造成伤害，这样的做法无疑是危险的。

洋葱主要成分是含硫化合物、类黄酮化合物、苯丙素酚类化合物、甾体皂甙类化合物、含氮类化合物、前列腺素类以及钙铁磷等微量元素。

这些成分有着不同的药理作用，其中的含硫化合物有抑菌抗癌的作用，含氮类化合物有降血糖、降血脂的作用，类黄酮化合物有抗氧化的作用。说，这些作用“看上去很美”，但如果真正要达到防病效果，有个前提，有效成分必须被人体吸收且达到一定剂量。因此，把洋葱摆放在家里，除了闻点气味之外，起不到防病的作用。

如果想要预防感冒，首先，注意提高自身免疫力，应加强锻炼。其次，保证充足的睡眠，不要过于疲倦。第三，合理均衡的饮食，适当摄入含维C的食物，比如：辣椒、胡萝卜、番茄等新鲜蔬菜水果。第四：心情愉悦，及时减压。第五：保持舒适的室内环境。温度保持在18-20摄氏度，室内湿度保持在70%左右，保持通风透气。第六：减少公共场合的逗留时间，勤洗手，多喝水。第七：不能乱吃防感冒药物。

洋葱根据皮的颜色，可以分为紫皮洋葱，黄皮洋葱，白皮洋葱三种，从产量上看，紫皮洋葱的产量最高，黄皮洋葱的产量居中，白皮洋葱的产量较低。

白皮洋葱

黄皮洋葱

从口感 来说：紫皮洋葱肉色微红，味道最为辛辣，适合和肉一起炒，炒熟后偏甜，辛辣味反而降低了。 黄皮洋葱肉色微黄，味道甜中带着一点点辛辣，肉质绵密，适合炒菜和煮咖喱。 白皮洋葱肉色白，味甜，没有辛辣味，肉质嫩，适合烤制或者做生菜沙拉。 从营养价值来说：紫皮洋葱颜色深，带有花青素，抗氧化能力强，含有蛋白质，膳食纤维及矿物质。黄皮洋葱和白皮洋葱的胡萝卜素和维生素C的含量相对于紫皮洋葱来的高些。就营养价值而言，紫皮洋葱的营养更好一些，因为紫皮洋葱最为辛辣，也就意味着含有更多的葱蒜辣素，这可以刺激胃酸分泌，增进食欲。

紫皮洋葱

我们说这些关于洋葱的传言并不是让大家拒绝洋葱。就像前面说的，洋葱是一种很好的蔬菜，含有多种营养成分，如硒、镁、磷、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、维生素A等多种物质，把它作为健康食谱的一部分，对于我们保持健康的饮食结构，非常有利。

但是，指望洋葱或者洋葱泡酒，就产生种种神奇的疗效，不过是一厢情愿而已。尤其把洋葱当成预防「三高」的护身符，不重视饮食的健康，不运动。每天吃再多的洋葱，都是白费。

如果有高血压、高血脂等问题，千万不要把控制疾病的希望寄托在洋葱身上，还是听医生的，该吃药吃药，科学生活才是维持健康的关键！