桐梓特产有哪些（桐梓这些非遗宝贝）

说起咱们桐梓的非物质文化遗产

小伙伴们

你知道有哪些吗？

今天

梓妹带你来认识一下

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苗族服饰

桐梓苗族分为红头苗和鸦雀苗两支。他们世代耕地狩猎，栽桑种麻，自给自足，服饰受着民族意识和自然环境影响。

红头苗主要分布在马鬃乡，该服饰以女装比较突出，头戴山丝大檐头帕，上穿对襟开衫，下着蜡染百褶裙和挑花围裙，袖子套挑花袖筒，小腿裹多层挑花绑腿，脚下穿麻布挑花鞋。

鸦雀苗主要分布在桐梓县黄莲乡，该服饰很有特色，女子头上绾髻，缠白头布，外扎挑花头带；上穿对襟敞胸长袖衣，衣襟和衣袖有挑花花纹，领后缀挑花背褡；下穿麻布百褶裙，系挑花青布围裙，围裙边缘用绿色布条滚边，穿布鞋。

花秋唢呐吹奏

桐梓花秋自古以来就有“黔北唢呐之乡”的誉称。花秋唢呐始于唐朝年间。

花秋唢呐长养于森林广袤的大山深处，由于地域的封闭性和人文的包容性，形成了唢呐的原始性和内涵的丰富性。曲调旋律优美，曲牌内容丰富。从习俗应用可分为通用曲牌、红事曲牌和白事专用曲牌。通用曲牌或红事曲牌中有上下重叠式（如“油菜花”平调与喊调等）、一部式（如“翻丫调等”）、二部式（如“撑船调”等）、各种自由式（循环体、多段体、联曲体等）。

花秋原生态唢呐是一种木制管乐器。制作过程经历了三个阶段：第一阶段为原始的唢呐，也称“头台唢呐”，身形长、杆子粗、音量低沉，多用于表现气氛凝重的场面。第二阶段为“二台唢呐”，身形比“头台唢呐”稍短，音量比“头台唢呐”微高，可用于悲喜气氛的场面。第三阶段为“三台唢呐”，即现在民间常用的唢呐，身形短小，音量大，音色嘹亮纯净，声音连贯顺畅，表现力强，通用于民间各种红白喜事的场面。

花秋唢呐吹奏形式有“一领众和”“一喊一应”“独奏”“合奏”等。在演奏中常配有鼓、镲、锣等打击乐器。

高腔大山歌

高腔大山歌是一种古老而独特的原生态山歌，主要流传于桐梓县北部原狮溪革命老区一带。因地处渝南黔北结合部，在历史演进中，融合了巴蜀文化、夜郎文化与中原文化，形成了独特的山地文化。

高腔大山歌在唱法上强调“高腔”特色，富有“飙歌”风格，常以“嘘声”“假嗓”满足一种山野演唱力道，穿透力极为强劲，如同山野中高亢粗犷的“号子”，使人震憾。

高腔大山歌有丰富的曲牌调式，生动地表现山民们的生产生活、内心世界和地域风情。调式分为长调和短调。长调高亢缠绵，短调清越流畅，以民族五声调式中的徵调式和角调式常见。长调高腔多单工部曲式，第一部由两句歌词、两个乐句进行呈现和展开；第二部由衬词组成的乐句加以补充和发展。短调为一部曲式，由起承转合式的四句乐段构成。高腔大山歌的曲牌丰富多彩，有表现人物的《谷王腔》，有表现人物情态的《山乐腔》，有表现人物情趣和乐器的《唢呐腔》；有表现动物的《老鸹腔》等。

文昌戏

文昌戏是流传在桐梓民间的一种传统戏剧，至今扎根在中国传统村落——高桥镇周市村金鸡水古寨，已有300余年历史。

文昌戏是集文学、美术、音乐、戏剧为一体的综合性艺术，表演直观可视，语言通俗易懂，贴近百姓日常生活，具有亲民、喜民和乐民的功能。文昌戏具有鲜明的地域性民族文化特色，至今仍保存较为完整的演出概貌和“科仪”程式,是黔北戏剧“活化石”。

娄山黄焖鸡

娄山黄焖鸡是地道的桐梓特色菜，以多种秘制香辣料精心焖烧而成。其将土鸡肉质细嫩和蛋白质、氨基酸等含量丰富等美味优点与方竹笋中纤维素的含量高、具有保健作用等长处融为一体，成为桐梓一道著名的特色佳肴。

娄山黄焖鸡的主料为大娄山一带生长期为一年左右的农家散养土公鸡；辅料是远近闻名的桐梓方竹笋；佐料有香叶、桂皮、花椒、八角等十几种。娄山黄焖鸡中的“黄”即颜色，由各种香辣配料与主料在制作过程中形成。

“焖”即加工技艺。首先，把干辣椒放入铁锅水煮近4小时，倒出沥干水分，放入碓窝捣烂成“糍粑辣椒”；其次，大火把菜油烧滚，再把鸡肉块放进去猛火炸几分钟捞出沥油；第三，另起一锅，把“糍粑海椒”与佐料放入油锅，细火炒烧2～3分钟制成底料；最后，将两者放入沙锅，加上适量辅料和水，加盖以文火焖制约1小时左右。

山坡豆腐干

桐梓县新站镇山坡豆腐干是山坡村的特产，豆腐干的味道醇香、可口，老幼皆宜，是极好的饮食佳品。

山坡豆腐干的生产，大概是在民国初年就有了，是地地道道的山坡人发明的山坡豆腐干，距今约有一百多年的历史了，在三十多年前就进入了台湾，在国内的很多省市都是知晓的。

豆腐干的整个制作程序是：

（一）黄豆的浸泡，黄豆在打浆前必须用水浸泡，也就是要泡胀方能打浆。

（二）豆浆成豆脑的制作，黄豆经用水浸泡涨后，再经机器打出后即成豆渣浆（未经过滤）。豆渣浆在大锅里烧沸后，由白布过滤到大黄桶里面，待白布里的豆渣滴干了又放到锅里第二次烧沸再过滤，豆渣滴干后放到一边供它用。黄桶里的纯豆浆加上适量的胆巴汁，豆浆里加胆巴汁应分几次逐步加，以免过多过少，使它成为豆腐脑，不是豆腐块。

（三）卤汁的熬制，卤汁最基本的材料就是白糖加红糖，它的熬制方法是将锅洗干净烧热（不能加水），将准备好的糖放入锅里，糖在锅里融化后一段时间，必须一边熬一边搅拌，熬到最后锅里冒出大量烟雾，而且还要观察糖成为黑色的有粘稠的程度才为卤豆腐的卤汁母本。

非物质文化遗产

是中华民族代代相传的精华

体现着民族的生命力和创造力

更是我们共同的精神家园

每一项非物质文化遗产

都弥足珍贵

值得我们用心保护

世代传承！！！

（记者 杨明凤 见习记者 曹园园）

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