冬笋怎么做不涩不苦（冬笋太老不好吃）

嗨！各位吃货们。今天，我们来学习的主题是“冬笋太老不好吃？菜贩子：学会‘这两招’，挑出来的冬笋又鲜又嫩”。

冬天到了，气温下降，不畏严寒的冬笋，悄悄破土而出。这个时候，人们就会去竹林挖冬笋，这种鲜嫩的冬笋，食用的营养价值比较高，富含多种微量元素和氨基酸，冬笋本身的纤维又可以促进肠道蠕动，加速排出体内的残渣。而且，冬笋还具有一定的药用价值呢！

腊肉含有高量的蛋白质，还有多种磷、钾、钠等元素。腊肉，是一道极具特色的地方美食。

冬笋太老不好吃？菜贩子：学会“这2招”，挑出来的冬笋又鲜又嫩

【主要食材】：冬笋、腊肉

【主要配料】：大蒜、辣椒、花椒、蒜叶、食用油、食盐

【附上家常做法】：

第一步，去菜市场挑选鲜嫩的冬笋，不要只买大的冬笋，太大的冬笋，纤维太粗，人们食用了这种冬笋，就会出现腹胀难受的现象。这就是一种消化不良的表现。因此，买冬笋，尽量挑选个头小一点的冬笋，这样的冬笋肉质会鲜嫩一些。

第二步，把买回家的冬笋，除掉泥土，剥去笋子的外壳，用清水冲洗干净，切成薄片，蒜叶切段。

第三步，准备一口锅，开大火，倒入一锅清水，大火烧开，熄火，把切好的冬笋，焯一下水，15秒钟。迅速用漏瓢打捞起来，控干水，装好。

第四步，把腊肉冲洗干净，切成薄片，把大蒜、生姜洗一下，切片。辣椒切丝。

第五步，上大锅，开大火，锅子烧到8成热，改成中火，倒入食用油，先放入花椒，翻炒一下，接着，放入大蒜片、生姜片、辣椒丝，翻炒1分钟。

第六步，立即放入腊肉薄片，把肉片的油脂香味炒出来，直到肉片微卷。把焯水的冬笋薄片，下锅翻炒，直到冬笋吸油炒软，加一点食盐，即可。（因为腊肉在腌制的时候，本身就有盐味了。）

【温馨提示】：

第一招：冬笋的外壳包裹得越紧实，冬笋就越新鲜。

第二招，冬笋底部周围那一圈，会有凸起的小颗粒。这些小颗粒的颜色越鲜红，冬笋就越鲜嫩。这些小颗粒的颜色越深越暗，就特别不新鲜。

各位吃货们，学完“冬笋太老不好吃？菜贩子：学会“这2招”，挑出来的冬笋又鲜又嫩”这篇文章，你会挑选冬笋做菜了吗？喜欢的话，可以收藏、评论哦！