大骨汤怎么熬不油腻（大骨汤要想不腥不油腻）

三伏天，天气非常的燥热，但是也不要贪凉，冰糕冷饮的还是少吃，多喝一点热汤热水的，出上一身汗还是非常爽的，所以在夏天我几乎不会给孩子们吃太凉的东西，反而会多做一些汤给她们喝，今天给她们做了冬瓜大骨汤，我炖汤加调料只加盐，但味道却特别的鲜美，一点大骨的腥味都没有，满满的一大盆，被我们一家四口喝的差不多了。

其实大骨汤做法真的是非常简单的，做好了特别好喝，做不好的话味道就特别的油腻，那么我们来看下它的做法到底有多简单吧。

【准备食材】

大骨适量

冬瓜一个

【制作方法】

1:首先把大骨用清水冲洗一遍，冲去它表面的杂质，然后再将其捞出来，放入大盆中，接下来我们就用到了淘米水，

其实喝大骨汤配米饭正好，将淘米水倒入大骨中，浸泡一个小时

2：然后将大骨冷水下锅，开大火将水烧开，将大骨进行焯水，水开之后再煮两分钟，煮的过程中用漏勺翻动一下，把大骨煮全面了，这个时候我们会看到里面有很多血沫脏东西

煮好之后将大骨捞出来，再用清水冲洗干净

3：接下来再将大骨冷水下锅，加入足量的水，放入葱白段，姜片，一个八角，

4：大火煮至微开以后，再用勺子撇去表层的浮沫，浮沫一定要撇干净，然后再盖上盖子大火炖煮十分钟后，转小火炖一个小时，中间不用开盖子

5:炖好之后，打开盖子，再撇掉表层的浮油，

然后将冬瓜去皮切片，清洗干净后放入大骨汤中，再次炖煮五分钟左右，

最后加入少许盐调味，出锅的时候撒上少许香菜

这样冬瓜大骨汤就做好了，这个汤喝起来特别的清爽，一点都不油腻，而且也不腥，不需要加其他的任何调味料，也非常的鲜美，我家孩子特别爱喝。大骨头的话，可以调一个蒜泥蘸着吃，如果你也喜欢清爽的汤就快试试吧，当然想要做好的话一定要注意以下四点

【制作要点】

1:用淘米水浸泡大骨不仅可以去血水，还可以很好的去除大骨的异味

2:大骨一定要冷水下锅，进行焯水，焯水后再次清洗干净，再次冷水下锅，加水的时候水一定要加足，中途不要再另外添水

3:水烧至微开以后，表层又会飘很多浮沫，这个一定要撇干净，这样汤喝起来才清爽

4:炖汤的时候，盐一定要最后加入，这样才能保证它的口感。

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