北京的小吃开口笑做法(老北京传统小吃开口笑的配方及做法送给大家请收好)

昨天给大家讲了炸油饼,今天给大家介绍老北京传统小吃开口笑,做法简单,一学就会,现在孩子在家,自己动手给小朋友做着当零食还是不错的。先告诉大家配方,在家做半开面就出一大盘。首先,色拉油125克,鸡蛋一只,白糖100克,泡打粉3克,(过去用臭粉不安全现在改成的)小苏打2克,盐1克普通面粉250克。这是一般家庭量如果人多可以此加量。做法:首先将除面粉以外的食材放入盆中,充分绞拌至白糖容化,放盐是为了提高甜度,要想甜加点盐。最后加入面粉活成面团,盖上盖子配20分钟,让油充分渗入面粉。然后用手揪成10至15克的小挤子把他们揉圆。家里有喷壶的可以用喷壶喷上水,如果没有就接一盆水,把小圆挤子放到漏勺里站下水然后放到白芝麻里滚一下,然后一个个在手心里揉实。开始炸制,尽量用大一点的锅,如果没有就分两次炸,因为面团受热会澎涨。倒入油,油要宽点,油温30度左右下入面团,小火千万不要翻动,面团自己会慢慢浮起来,也可以轻轻摇动锅,等面团全部浮上来再翻个炸至金黄就好了,用漏勺捞击控油装盘,放凉后就可食用了。

北京的小吃开口笑做法(老北京传统小吃开口笑的配方及做法送给大家请收好)(1)

炸好后是这个样子的个个开口,没有防腐剂,吃着安全,又放心,给孩子们做点尝尝吧。特别提示,一定要凉透才能吃,否则是软的。

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