螺蛳的做法大全最好吃(鱼虾螺蛳)

不知道大家吃过河鲜煲,或者叫一品河(湖)鲜煲这道菜没有?这道菜还就是在农家乐这种地方吃,感觉最为地道。

一大锅端上来,里面有小杂鱼、河虾、螺蛳、泥鳅等等,店家往往会介绍:这里面的东西,都是从附近的河塘里捉起来的,小头虽小,但都是野生的,可鲜着呢!

真的鲜!鲜掉眉毛!每次去农家乐,特别是靠近河边或湖边的农家乐,就会问有没有这道菜。等等,咱们也不可能老去农家乐吧?能不能在家复制一下这道菜的做法,这样,想吃河鲜煲时,就不必非得去农家乐了嘛,自家就能乐!

我跟老妈说了后,马上付诸行动。去菜市场买回主要的三种食材:鱼,我怕刺多,没买鲫鱼,买的"汪嘎嘎"(昂刺鱼)、螺蛳,还有小河虾。OK,集齐三样最主要的食材,便可动手做一锅鲜掉眉毛的河鲜煲啦!

现在把做法写下来,供大家参考,您可以根据自己的口味,再增加点别的食材来做。

主要食材:昂刺鱼4条,螺蛳半斤,小河虾半斤,食用油适量,酱油2大勺、料酒2大勺,冰糖5、6粒,盐、鸡精少许,葱花一把,大葱、生姜、蒜少许。

螺蛳的做法大全最好吃(鱼虾螺蛳)(1)

做法:

1.先把处理好的鱼,用料酒、葱圈、蒜粒、姜片腌起来,去腥。我买昂刺鱼是图它刺少肉嫩,如果您喜欢吃别的小鱼也可买来替代它。

螺蛳的做法大全最好吃(鱼虾螺蛳)(2)

  2.起一个油锅,等油温上来后,倒入姜片、蒜粒、大葱圈煸出香味。

螺蛳的做法大全最好吃(鱼虾螺蛳)(3)

3.然后把河虾倒进锅里煸炒至虾身发红,加入料酒,翻炒一会儿装出备用。

螺蛳的做法大全最好吃(鱼虾螺蛳)(4)

4.为什么要提前把虾炒熟呢?我得解释一下,因为我家是准备晚上做这道菜吃的,我妈怕虾养到晚上会挂了,趁它们鲜活的时候赶紧炒熟保鲜。不过,提前炒好虾,也是挺有必要的,接下去看,就能明白这个道理了。

螺蛳的做法大全最好吃(鱼虾螺蛳)(5)

5.另起一个油锅,等油温五、六成热时,把腌好的昂刺鱼一条一条放进锅里煎一下,腌鱼的料酒葱姜蒜也别浪费,倒进锅里和鱼一起烧。

螺蛳的做法大全最好吃(鱼虾螺蛳)(6)

6.把鱼的两面都煎一下后,用锅铲把它们拨到一边,倒入冲洗干净的螺蛳煸炒一下。

螺蛳的做法大全最好吃(鱼虾螺蛳)(7)

7.然后加开水,加酱油、盐、冰糖调味。

螺蛳的做法大全最好吃(鱼虾螺蛳)(8)

8.再盖上锅盖焖煮上7、8分钟。

螺蛳的做法大全最好吃(鱼虾螺蛳)(9)

9.最后,再把之前炒过的河虾放进来,稍稍炖一会儿就可以了,这样能保证虾肉的鲜嫩度。

螺蛳的做法大全最好吃(鱼虾螺蛳)(10)

10.起锅前,尝尝咸淡,如果觉得淡了,可适当加点盐,再加一点点鸡精增鲜。本来要加一勺郫县豆瓣酱的,结果给搞忘了。不过,这样烧出来的河鲜煲,更适合全家老小吃不得辣的人一起吃吧。

螺蛳的做法大全最好吃(鱼虾螺蛳)(11)

11.好了,如果您家有小的电火锅,可装在火锅盆里,一边加热一边吃,我家就图省事了,直接装进大海碗里,一大碗端上桌。看看,是不是快流口水了?有鱼有虾还有螺蛳,闻着就香!

螺蛳的做法大全最好吃(鱼虾螺蛳)(12)

12.我就不跟大伙客气了,还没吃饭前,就夹了三样,一样一样尝过了,虾肉鲜香Q弹,鱼肉又嫩又鲜,螺蛳也非常好吸出来。

螺蛳的做法大全最好吃(鱼虾螺蛳)(13)

真的,大冬天里,能吃上这么一锅河鲜真是生活中的小确幸呀!

我是爱研究美食的辣言辣语私想家关注我的号,一起来研究更多好吃的吧!谢谢大家的点赞和评论。

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