螺蛳的做法大全最好吃（鱼虾螺蛳）

不知道大家吃过河鲜煲，或者叫一品河（湖）鲜煲这道菜没有？这道菜还就是在农家乐这种地方吃，感觉最为地道。

一大锅端上来，里面有小杂鱼、河虾、螺蛳、泥鳅等等，店家往往会介绍：这里面的东西，都是从附近的河塘里捉起来的，小头虽小，但都是野生的，可鲜着呢！

真的鲜！鲜掉眉毛！每次去农家乐，特别是靠近河边或湖边的农家乐，就会问有没有这道菜。等等，咱们也不可能老去农家乐吧？能不能在家复制一下这道菜的做法，这样，想吃河鲜煲时，就不必非得去农家乐了嘛，自家就能乐！

我跟老妈说了后，马上付诸行动。去菜市场买回主要的三种食材：鱼，我怕刺多，没买鲫鱼，买的"汪嘎嘎"（昂刺鱼）、螺蛳，还有小河虾。ＯＫ，集齐三样最主要的食材，便可动手做一锅鲜掉眉毛的河鲜煲啦！

现在把做法写下来，供大家参考，您可以根据自己的口味，再增加点别的食材来做。

主要食材：昂刺鱼4条，螺蛳半斤，小河虾半斤，食用油适量，酱油2大勺、料酒2大勺，冰糖5、6粒，盐、鸡精少许，葱花一把，大葱、生姜、蒜少许。

做法：

1.先把处理好的鱼，用料酒、葱圈、蒜粒、姜片腌起来，去腥。我买昂刺鱼是图它刺少肉嫩，如果您喜欢吃别的小鱼也可买来替代它。

　　2.起一个油锅，等油温上来后，倒入姜片、蒜粒、大葱圈煸出香味。

3.然后把河虾倒进锅里煸炒至虾身发红，加入料酒，翻炒一会儿装出备用。

4.为什么要提前把虾炒熟呢？我得解释一下，因为我家是准备晚上做这道菜吃的，我妈怕虾养到晚上会挂了，趁它们鲜活的时候赶紧炒熟保鲜。不过，提前炒好虾，也是挺有必要的，接下去看，就能明白这个道理了。

5.另起一个油锅，等油温五、六成热时，把腌好的昂刺鱼一条一条放进锅里煎一下，腌鱼的料酒葱姜蒜也别浪费，倒进锅里和鱼一起烧。

6.把鱼的两面都煎一下后，用锅铲把它们拨到一边，倒入冲洗干净的螺蛳煸炒一下。

7.然后加开水，加酱油、盐、冰糖调味。

8.再盖上锅盖焖煮上7、8分钟。

9.最后，再把之前炒过的河虾放进来，稍稍炖一会儿就可以了，这样能保证虾肉的鲜嫩度。

10.起锅前，尝尝咸淡，如果觉得淡了，可适当加点盐，再加一点点鸡精增鲜。本来要加一勺郫县豆瓣酱的，结果给搞忘了。不过，这样烧出来的河鲜煲，更适合全家老小吃不得辣的人一起吃吧。

11.好了，如果您家有小的电火锅，可装在火锅盆里，一边加热一边吃，我家就图省事了，直接装进大海碗里，一大碗端上桌。看看，是不是快流口水了？有鱼有虾还有螺蛳，闻着就香！

12.我就不跟大伙客气了，还没吃饭前，就夹了三样，一样一样尝过了，虾肉鲜香Ｑ弹，鱼肉又嫩又鲜，螺蛳也非常好吸出来。

真的，大冬天里，能吃上这么一锅河鲜真是生活中的小确幸呀！

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