富含膳食纤维的绿叶蔬菜（它是蔬菜中的上等蔬菜）

今天我要给大家要介绍的就是当季农村里常见的一种蔬菜，但是现在大家生活水平提高了，都不缺吃喝了。因此这种菜再也没人吃了。便成了喂猪喂鸡的饲料。

它是什么呢？它就是牛皮菜，也叫厚皮菜。当季农村田间地头都可见到。记得小时候家里穷，没菜吃的时候。妈妈就把一些嫩的牛皮菜摘回来，嫩叶煮面或者做汤，茎炒着吃。现在条件好了，再也没吃过了。其实，大家有所不知的是牛皮菜算得上蔬菜当中的上等蔬菜。不仅含有丰富的维他命和矿物质，其中铁、钙的含量远远超过一般蔬菜，在农村却沦为猪食。

牛皮菜的营养价值:

1.牛皮菜清热凉血。具有行瘀止血，降血清脂的功效，老年人应多吃。

2.牛皮菜叶子含有皂素，可用为拔脓解毒药，凡生有肿毒者，可用叶子捣碎敷于患处，具有消肿退红之效。在美容上长吃此菜可以排除汗腺脂积，美化肌肤。所以爱美的年轻人应多吃此菜。

3.多吃牛皮菜还可强化骨骼发育，健壮牙齿，促进牙齿生长， 使毛发乌黑。应此小孩应多吃。

今天中午跟妈妈去菜地摘菜，看到菜地里牛皮菜长势正旺，绿油油的，嫩的能掐出水。随手就掐了一把，中午炒一炒味道应该不赖。

今天就分享下妈妈做这道菜的做法。

1. 首先把牛皮菜的叶子摘掉，只留下杆。杆去茎，然后洗干净。

2.葱一根切段，姜、蒜适量切丁。酸辣椒切丝。牛皮菜切细丝。

3.锅里放油，油烧热后放入姜蒜炒香，倒入牛皮菜翻炒两三分钟，再倒入酸辣椒和葱，适量盐、生抽出锅。

这样一道既简单又营养的酸辣牛皮菜就做好了。酸辣可口，脆脆的还带点清香，真的很下饭。完全不像有些人说的那样，嚼不动，难以下咽。每种食材都有它独特的特性，只有掌握了它的特性，用准确的烹饪方法才能做出美味的佳肴。

欢鑫妈爱美食文章的朋友请点赞、关注、分享！如果你有不一样的观点和看法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论