清炒油麦菜要不要过水（先焯水还是直接下锅炒）

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

现在随着社会的发展，人们越来越提倡绿色健康的食品，尤其是青菜现在已经是我们餐桌上的主要菜品，青菜的各种各样的做法深受大家的喜爱。

相信大家对于青菜都有一个共同的问题，那就是青菜到底怎么做才好吃呢，有人喜欢炒青菜，有人喜欢涮火锅，有人喜欢做汤，其实无论青菜怎么做都是非常好吃又营养的。

我们中国人做菜讲究色香味俱全，颜色占了很大的一部分，但是很多人炒出来的青菜颜色不鲜亮，又发黑，很难引起我们的食欲，其实要做好炒青菜也是非常的简单，做好这1步，油麦菜颜色翠绿不发黑，而且蒜香味非常好吃。今天就给大家分享一道蒜蓉油麦菜的做法。

【主要食材】：油麦菜，大蒜，小米辣

【调料】：盐，蚝油

1、处理油麦菜：首先将油麦菜的根去掉，这样散开好洗一些，将油麦菜洗干净，然后从中间掰成两半

2、准备配菜：准备一把大蒜，将大蒜拍碎，然后给它剁成蒜末，再切点小米辣

3、焯水：锅中烧水，水开放点食用油，再放点盐增加底味，然后放入油麦菜，将油麦菜捞出来

4、烹饪食材：热锅凉油，温度不要太高，放入一半蒜末，小米辣，然后放蚝油，炒开之后放油麦菜，将油麦菜翻炒均匀

5、调味：然后开始调味，放半勺盐，出锅前放入剩下的一半蒜末，这样翻炒均匀就可以出锅了

今天这个蒜蓉油麦菜就做好了，这样做出来的油麦菜，颜色翠绿不发黑不发苦，而且还不出水，吃起来口感非常好吃

1、大家在拍蒜的时候，大头朝刀这一边，拍的时候不会飞

2、焯水的时候放食用油的目的，可以保持油麦菜的翠绿

3、焯一下水可以去除油麦菜的苦味，做出来的口感更好

大家对于蒜蓉油麦菜的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持。

小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！