牛奶和柑橘可以吃吗（牛奶和柑橘类水果相克）

牛奶和柑橘类水果相克？，今天小编就来聊一聊关于牛奶和柑橘可以吃吗?接下来我们就一起去研究一下吧!

牛奶和柑橘可以吃吗

牛奶和柑橘类水果相克？

民间有传言称：牛奶和柑橘类水果相克不能一起吃，牛奶遇到橘子中的柠檬酸后会变性沉淀，从而导致结石。

真相是：牛奶和柑橘类水果相遇确实可能会出现沉淀，但这是因为水果中的有机酸打破了酸碱平衡，在pH刚好达到蛋白等电点时，牛奶中蛋白质颗粒因为分子间作用力减弱，极易碰撞、凝聚，因而会产生絮状沉淀，但这些沉淀同样是可以食用的，很多奶酪就是这样生产出来的哦。

即便不和水果一起吃，牛奶遇到胃酸后也会出现沉淀凝固。所以，牛奶和柑橘类水果，可以放心一起吃，不会中毒、也不会结石。

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来源丨科学辟谣平台