路边摊的炒粉为什么好吃（江西人爱吃的炒粉）

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

江西人普遍比较爱吃米粉，其中炒米粉最为多见，米粉的制作是由水和大米制作而成，然后经过晒干做成米粉干。记得小时候，家里每年都会做非常的多的米粉，把它晒好以后，就放入一个蛇皮袋中进行保存，吃的时候，拿出来一点进行浸泡，或者是直接煮一下然后再捞出来，接着拿来烹饪，味道爽口，非常的劲道，尤其是炒着吃相当的美味。

在江西每个县市，米粉都有着不同的吃法，比如南昌人喜欢吃拌粉、抚州人喜欢吃泡粉等，但有一种吃法在整个江西都比较流行，那就是炒粉，不管是肉丝炒粉还是牛肉炒粉，那真的百吃不腻，可是有一个疑问，江西人爱吃的炒粉，为啥在北方无人问津，4个原因残酷却很现实。

事实上在南方，喜欢吃炒粉的很多，湖南就是其中一个，但尽管都觉得炒粉好吃，可在北方你想要吃炒粉的话，就比较难了，压根就找不到这种店，到底是什么原因导致的？

1、“南粉北面”的长期的饮食习惯导致

都说“一方水土养育一方人”，不同的地方饮食习惯也不一样，像在北方人们主要是面条为主，和米粉很少见，也吃得少，对于一种陌生的食物，想要快速打开市场，改变人们长期形成的饮食习惯，这个谈何容易。

像炒粉这些，如果是单一的开店，势必也很难走下去，所以在北方你很少看到有专门做米粉的店铺。

2、烹饪比较复杂麻烦和面条相比没有优势

米粉和面条的烹饪方式其实是不一样的，一碗面条煮好了，可能米粉还是半生不熟，炒米粉的话，需要经过浸泡或者是煮软以后，再次进行烹饪，这样的话，烹饪就难得多，再加上面条很软，不需要太多的佐料都可以很好吃，可是米粉烹饪的时候，对于辅料是有考究的。

做一份炒米粉，光是炒米粉和加了肉炒那一定是两种味道，所以想要炒米粉熬好吃，烹饪起来也会复杂很多，出餐率低的话，就很难挣钱。

3、不能提供足够的热量，吃不饱容易饿

有时候可能也是心理暗示，比如我吃北方的馒头，刚开始觉得吃饱了，可是一会就饿了，和没吃饭一样，北方的朋友，吃米粉也说有这个感觉。那么像米粉和面条也是同样的道理，北方人吃米粉，就好像没吃一样，填饱不了自己的肚子。

既然炒米粉不能提供足够的热量，吃完还容易饿，那么如果是把它当作主食的话，你还会去吃吗？答案显然易见。

4、辣味太重，味道难以接受

刚才已经提过，炒粉需要的味道是偏重的，只有足够的味道才会好吃，像江西的炒粉，多数都会放入辣椒去炒，这样吃起来才会过瘾，而北方人接受不了这个重口味，尤其是辣味接受度比较低，自然也难受欢迎。

当然还有面条对其的冲击，在二选一面前，大部分人会选择哪个正确的答案，而不会去选择哪个未知的答案。

【食刻说】

江西人爱吃的炒粉，为啥迟迟打不开北方市场，网友：实力不允许。吃米粉还是面条，这个和长期的饮食习惯高度相关，其次就是味道，还有烹饪的难易程度也会觉得它能不能走得很远，显然，有了面条炒粉想要占据一席之地，确实太难。

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