怎样做出来的排骨香而不腻（想要烤出不干不柴的排骨）

在维也纳的时候，和在旅社认识的韩国女孩一起探访了当地有名的烤猪排店（维也纳出名的其实是炸猪排，但烤的好吃啊！），两个女生一人一份大猪排再配上一大扎啤酒真是尽兴，那猪排是长条的小肋排，外焦里嫩咬下去还带汁，明显的蒜香味道，与麦香醇厚的自酿啤酒十分搭调，与维也纳的烤排不同，美国南部的烤肋排就有着特殊的烟熏味道，而一整条肋排的霸气操作也让大家大呼过瘾！在台湾上学的是时候，去美国朋友家里拜访，他就准备了一整份烤肋排供大家大快朵颐，而这腌肉的配料也告诉了我们，回家来按照他的方法试了一次，但可能是烤箱的原因，肉质比较老柴，而后潜心研究了一番，终于解决了这烤肉干柴的问题，想要烤出不干不柴的排骨，这个方法可以用。

【食材准备】：肋排（不要切开，整块的。但如果嫌麻烦小块排骨的也可以，但都是要整块！）

【腌肉料】：大蒜粉（大蒜）、红糖、盐、黑胡椒、牛至、百里香、辣椒粉（这个是辣椒粉）、红椒粉（不是辣椒粉是进口的红椒粉PAPRIKA，这个不辣但是具有烟熏味道，可以从某宝购买，或者如果在北京的话推荐三源里菜市场和婕妮路）

【酱料】烤肉酱、蜂蜜、香醋、番茄糊、辣椒汁（Tabasco）

首先将腌肉料全部涂抹在肋排上，我家没有大蒜粉了，加上大家对大蒜有点怕，直接用蒜瓣了！其中牛至不用很多，但是红椒粉和红糖建议涂抹均匀，如果不太爱烟熏味道，那就可以少一点红椒粉！调料的分量要根据猪排的大小来看，只要涂抹均匀味道闻起来还不错就可以啦！

猪排涂抹好材料，腌制一晚上！

找个盆子放入适量清水，加入烤肉酱和一点红椒粉，搅匀后将腌制好的排骨放入，浸泡20秒钟！

在烤盘中放上铝箔纸，倒入【热水】，没错我们采用焖烤的方法来制作我们的肋排！

放上浸泡好的猪排，盖上铝箔纸 ，放入200摄氏度预热好的烤箱烤制70分钟，至完全熟透，这样蒸烤的方法，让肉更加嫩香！

在此期间我们来调配下我们的烤肉酱！

番茄酱2大勺、香醋2勺、烧烤酱2大勺、适量蜂蜜，加一点辣椒水，如果有柳橙汁的话可以来一勺！然后再加入适量黑胡椒粉！调匀就可以了！

70分钟后，取出我们的肋排，然后开始刷酱，不要吝惜，大把大把的刷！可以用刀子将肋排之间的肉划开，不要划断方便入味！

放入同样200℃的烤箱，烤15分钟。然后再将其拿出，继续刷一层厚厚的酱！再放入烤箱烤15分钟！

叮咚！我们的美味烤猪排就做好了！看起来肋排上色还不错那，带着烟熏香气，味道诱人！

搭配一些蔬菜，将肋排切开，因为是焖烤，所以肉质会比完全炙烤更嫩一点哦，比较符合我们亚洲人的制作习惯，害怕长胖的小伙伴也不用紧张那，这样烤肉全屏肉自身的油脂，天然健康哦！

滋滋滋我已经忍不住了，要好好享用了！

ps：如果是买肋排的话，这种大扇面骨，有好多的脆骨哦 ，爱脆骨人的大福利！

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