超市卤味粉（方便食品卷疯了）

如果你对方便食品的印象，还停留在方便面的“层次”，对不起，你out了。

现在的方便食品，已经不只是方便面、即食罐头、自热米饭这样的基础款，还有了不少进阶款。

螺蛳粉已经算进阶款中比较常见的品类。先前李子柒的螺蛳粉红遍了大街小巷，你只要会开煤气或者电磁炉，就能煮出和街边小店差不多的口感。后来李子柒和MCN微念打官司争IP主控权，微念反手搞了自家螺蛳粉品牌——臭宝。

左边是“爆有料”螺蛳粉，右边是方便食品版牛肉饼，买回来是冷冻的，只需要煎熟，很方便。/李直人摄

臭宝出了多款螺蛳粉，不过最出圈的还是“爆有料”，里面光虎皮鸡爪就放了两包，还有牛肉、鹌鹑蛋、木耳、炸腐竹等，光加料就有十几包。当然价格也不便宜，即便在搞活动时，一包的价格都二十几块了，比街边小店要贵不少。

米粉类的方便食品种类繁多。江西本土品牌“渣渣灰”，就把南昌拌粉做成了方便食品。里面料倒是不多，主要是炸花生、酸豆角，还有一些其他腌菜，以及酱料包等。

在家自制南昌拌米粉，不再困难。/小红书@果果小厨房

云南过桥米线也加入了方便食品阵营。江丝汇推出的菌菇过桥米线，核心配料便是油炸菌菇。另外，米粉也和上述几种不同，用的是“保鲜米线”，也就是说放到锅里烫一下就可以起锅了。

而前述几款都是干的米粉，要放到锅里煮十来分钟才能到口感合适的程度。如果煮的时间太短，那很难咬得动；如果太长，米粉又煮软了，没了嚼劲，吃起来黏糊糊的，口感很差。

牛滚锅米线也是云南特色，这下家里也能做了。/小红书@我是你de优乐美

另外，大火、小火，放多少水，加多少辣椒，都要注意，千万别以为方便食品就多么好做，对厨艺多少还是有点考验。不过，包装袋上基本都有教程，按教程做，卡好时间，基本问题不大。

另外还有贵州花溪牛肉粉、湖南衡阳卤粉、广西南宁老友粉……只有你想不到，没有它们做不到。几乎在家就可以嗦遍全国米粉了。

方便食品，让在家嗦粉变得容易。/视觉中国

这还只是米粉界，面条界更是卷得不行。

深圳品牌良工坊复刻了很多地区的特色面食，台湾眷村的牛肉面、陕西的酸汤臊子面都可以在家搞定。其中，酸汤臊子面的配料包括土豆片、萝卜丁、木耳、小葱等，当然也少不了辣子和醋。

酸汤臊子面，除了少点肉，没啥大毛病。/李直人摄

说起面条，自然不得不提河南烩面。今麦郎已经把烩面做成了泡面碗，你甚至不需要开火去煮，就跟泡面一样泡，就能轻松搞定。

上海品牌拉面说把日式拉面制成了方便食品，其中最招牌的便是豚骨拉面。一盒包装中，装有一袋锁鲜的面条，还有木耳、葱花等其他配料；肉片量虽不大，但切的形状还真是日料店那个感觉；接下来是灵魂——豚骨汤，是浓缩成黏稠状的，倒入锅中会自然化开、溶解。

豚骨拉面，口感不错。/李直人摄

正当你在纠结是吃面还是吃米粉时，饭乎已经把煲仔饭做成了方便食品。为了让你成功煮出锅巴，饭乎还专门弄了一口电锅，只要你按它建议的时间来做，这锅煲仔饭真的不会翻车。腊味、熏肉、梅菜扣肉、银鱼等，口味丰富。

这煲仔饭色香味，也都在线。/李直人摄

吃完煲仔饭，晚上还可以来一碗佛跳墙作为夜宵。你没听错，佛跳墙也方便食品化了。梦岭南推出的方便佛跳墙中，主料是鲍鱼和海参，另外还有香菇作为调味，夹杂一些其他海鲜产品。做法也非常简单，连水都不用放，先解冻然后加热到沸腾就可以开吃了。

解冻之前的佛跳墙，长这样。/李直人摄

上述品类，当然不是方便食品的全部。像凉皮、土豆粉，甚至是葱油饼、牛肉饼，都已经方便食品化了。

家里常备几包，足不出户，也能吃遍大江南北，还真是美滋滋。