徐州正宗无锡面馆(藏在徐州这个小区里的面馆)

很多人都喜欢原汁原味的街巷,喜欢老建筑,我们还是抵不过那一个个的拆字,留不住那些正在消失的记忆……

徐州正宗无锡面馆(藏在徐州这个小区里的面馆)(1)

富国街,位于徐州繁华的市中心,在百万记事儿起,当年富国街的道路两旁还有商贩摆摊,晚上成了热闹的夜市儿...也是年代挺久的一条街道了。

富国街里有个醒狮小区,是市中心的老小区了,这里有着整个城市最繁茂的树和最昏暗的路灯。

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老小区吧,本身就是市井的味道,小小门店,窄窄小路,既没有新小区的富丽堂皇,鳞次栉比,也没有豪华的出入门面,甚至还有点老年般的小任性,因为这里的房子固满了时间的雕刻与风雨的砥砺却还勃勃生机。

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走进这里,好像生活的节奏都慢了下来。

无论是市井中的生活炊烟,还是悠长岁月里的恬静优雅,它们最终指向的都是日常生活中的质朴和从容。

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醒狮小区也是美食的聚集地!叉烧饭、把子肉、烤冷面、石锅拌饭、黑米盖浇饭、阿姨关东煮......在这里,能感受到的是满堂都是火热的食物气息,渗透进我们的每个日常里。

今天想向您推荐的是醒狮小区里的一家,味儿超正的重庆面馆。

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=回头客居多=

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很不起眼的小店,连招牌也是一张小海报纸,却在这儿已经开了20年!这次去,也是因为百万的集美强烈推荐了这家。第一次去,还真不太好找。

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老板陈姨一家来自重庆,2000年左右来到徐州发展创业,想着把自己家乡的特色美食带来,便选择做起了面馆生意,担担面、刀削面、豌豆小面......无数顾客吃上一碗就成了回头客。

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没到饭点儿,就已有很多前来就餐的食客。

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还有从远处来的食客,五六份的带走。

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生意好时,每天要卖好几百碗!

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除了重庆风味儿的几款面,老板也是贴心的融合了徐州人喜爱的口味,推出了米线、馄饨......

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“重庆高汤面馆”,高汤要划下重点!即使疫情原因,即使物价飞涨,即使餐饮难做,老板仍然很舍得的坚持选用猪大骨熬汤!保证着真材实料!简单的调味,熬制数小时后,撇去浮沫,骨汤如水般清澈。

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= 正宗【麻辣担担面】=

担担面是重庆、成都等地著名的地方传统小吃,据说源于挑夫们在街头挑着担卖面而得名。一定要尝尝他们家的担担面!

百万就超爱酸辣、麻辣口儿的食物,他们家的担担面真的深得我心!

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担担面选用细面,入锅煮熟后捞出,

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贵州酸辣,湖南香辣,四川、重庆的麻辣。气候湿润的重庆,人们常会食用花椒祛湿,“麻辣”的“麻”就当然少不了碗中放入的那两勺花椒粉。

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面条捞入碗中,浇上猪骨高汤,撒上清新小葱点缀,

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还会撒上些许脆脆的油炸小粒花生,也让面的口感层次上更为丰富!

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还未上桌,就已香气扑鼻!赶快拌开,夹上一筷子,面条细薄,十分入味,肉酱咸鲜微辣,花椒麻味,刺激着味蕾,激发着食欲,停不下来的嗦起来!

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= 手工【刀削面】=

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现如今,能吃到纯手工的刀削已不多了,很多店都会选用冷冻的成品面条,但陈姨仍然选择每天自己和面、削面。

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陈姨削面的绝活儿也超棒!好似一场表演。面条唰唰唰的一个接一个跳进了锅里,长短均匀。

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入锅煮熟,捞入碗中,很实在的一家店,每碗的份量都不少!

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加入腌制好的雪菜豌豆,豌豆的软糯,雪菜的咸鲜,使得这碗刀削更加出彩!

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和别家不同的一点,别家面里可能会放些青菜为了点缀或为了营养均衡,这家选择放了生菜,爽脆的生菜也更为解腻些。

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抄起一筷子,放入嘴中,浓郁鲜香,刀削面中厚边薄,厚的地方劲道,薄的边沿爽滑,棱锋分明,很有嚼劲,光是面条本身,口感就非常丰富。豪气地吃上一大口,真的瞬间爱上!

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= 好吃的秘密 =

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每碗面里,都有一抹浓重的红色,这就是好吃的秘密!

说它是肉酱,它又比普通米线店里的肉酱要辣些;说它是辣酱,它又比普通辣椒酱多了好多肉!就干脆叫它辣肉酱吧。

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辣肉酱是老板每天自己炸的,精选优质猪腿肉,放入豆干、豆豉、辣椒...一同炸制。微辣中透露着一丝酱香,是面中的灵魂所在。

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麻辣爽口的担担面,鲜香浓郁的刀削面...尝上一口,仿佛一秒空降到巴适的重庆,让我一次又一次的拿起筷子。

在机器代替手工,技术代替手艺的今天,老店就像一个不知变通的顽固老头,坚守着老把式,也像是纯真稚嫩的小孩,未被外界所浸染,这份手工的味道,无论是在过去,还是品类更多的今天,都不曾改变。

店铺名片

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重庆面馆

地址:醒狮小区内(小石宫旁边)

营业时间:8:00——22:30

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