花生糖怎么做才能香酥（过年的糖果不要买）

要过年了，各个超市都在最醒目的货柜里摆满了各种糖果，真可谓是琳琅满目。还记得在我小时候，糖的品种特别的少，除了很硬的水果糖也就是高粱糖了，后来随着农村经济的发展，慢慢地才有了花生牛奶糖、大白兔牛奶糖、巧克力等等，但即使是这样，也阻挡不住我们这些小孩子对糖果的喜爱，每年过年去给叔叔大爷们拜年，总是要在自己的小兜兜里揣上满满的糖果才可以回家，然后就可以跟小朋友们炫耀自己的“富有财产”啦。

现如今每年过年，为了让家人吃得更健康，我总是选择自己制作过年的糖果。自己制作最大的好处就是可以更好地控制糖的用量，还可以自由地根据自己的口感增减用量，使用的材料也会更加健康。今天跟大家分享的花生酥糖是我家人特别喜欢的，它的特点就是酥香可口还不沾牙，做法也是超级的简单。当然最重要的一点是它所用到的材料就是咱们家里很平常的花生米和绵白糖。真可谓是用料简单、做法简单，口感却不简单哦！

& 酥香可口花生酥糖 &

所需食材：花生320克（熟）、绵白糖220克

1，做花生酥糖需要用到熟花生，家里的生花生用空气炸锅烤熟，设置温度180度，烘烤13分钟左右，我的空气炸锅带有自动搅拌功能，如果您的空气炸锅没有这个功能也没有关系，烘烤几分钟就给取出来翻动一下就好，当然也可以用烤箱烘烤，如上图所示。

2，烤熟的花生米自然冷却后要把花生皮剥去，如果觉得剥皮很麻烦也可以直接购买去皮的熟花生米，然后用破壁机把去皮的花生米搅打几下，微微打碎就可以了，没有破壁机的也可以用擀面杖把花生米擀碎，只是相对颗粒会大一些，如上图所示。

3，把花生米打成细小的颗粒就可以了，偶尔有几颗比较大的颗粒也没有关系的，千万不要打过了，那样就变成花生酱啦，如上图所示。

4，再把绵白糖放入不粘锅中，小火加热，注意这一步不要再加入水了，如上图所示。

5，一直用小火熬到锅中的绵白糖全部融化变成糖浆，并且成琥珀色，如上图所示。

6，再把刚刚打碎的花生碎倒入糖浆中，快速翻拌均匀，因为糖浆的温度冷却得很快，所以动作一定要快，如上图所示。

7，一定要让每一颗花生碎都裹上糖浆后再关火，如上图所示。

8，再将其倒入模具中，借助刮板、油纸快速整理平整，离开炒锅后，糖浆冷却得更快了，所以模具、刮板和油纸要提前准备好，这样才能够最块速度做好整形，如上图所示。

9，整形结束后，还要趁着糖块还有余温的时候赶紧切成自己想要的大小，若等糖块的温度完全冷却后再切，就会破裂得毫无规则可言，如上图所示。

10，再等到小糖块儿完完全全冷却后就可以装在自己喜欢的小糖果袋子中啦，如上图所示。

11，这款花生酥糖花生的香味特别浓郁，而且糖果酥酥香香的一点儿也不粘牙，做法还特别的简单，过年的糖果就自己做吧，送朋友也是超级有面子哦！

& 微笑的碎碎念 &

1，花生一定要烤熟并去皮，可以自己做也可以直接购去皮的熟花生。

2，熬糖浆一定要小火，否则糖浆会发苦。

3，整形动作要快，并在有余温的时候切成小块儿。

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